Stort test av
Wokpanna

Wokpanna – bästa valen 2025 från tester, omdömen och data

Wokpanna bäst i test

93,0 / 10

Dexam Ns Wok Kolstål Svart 36 Cm

Till butik

91,0 / 10

Tefal Jamie Oliver Cook's Classic Wok

Till butik

87,0 / 10

Ronneby Bruk Lätt Gjutjärn Wokpanna 30 Cm

Till butik

Obersvera att vi kan få provision via återförsäljarlänkar. Inga varumärken betalar för våra omdömen.

En bra wokpanna gör vardagsmat snabb, krispig och varierad: fräs grönsaker och nudlar på några minuter, rädda rester till något nytt och servera direkt ur pannan. Perfekt efter en lång novemberkväll eller när middagen ska hinnas mellan pendling och läxläsning. Ett redskap som förenklar utan krångel – visst låter det skönt?

Många köper första bästa nonstick‑wok som är för tunn eller liten; värmen bottnar ur och grönsakerna kokar i stället för att woka. Satsa på kolstål eller gjutjärn i 28–32 cm som klarar hög värme, har plan botten för häll och tryggt grepp. Då får du kraft, kontroll och hållbarhet.

För att skilja vardagshjältarna från hyllvärmarna väger vi samman oberoende tester, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata om material, värmespridning, vikt och kompatibilitet med svenska hällar. Urvalet är redaktionellt granskat med fokus på lång livslängd och enkel skötsel. Helhetsbilden gör att Dexam Ns Wok Kolstål Svart 36 Cm framstår som bästa valet just nu.

De bästa wokpannorna just nu

1. Bäst i test: Dexam Ns Wok Kolstål Svart 36 Cm (Betyg: 93,0 / 10)
2. Bästa premiumvalet: Tefal Jamie Oliver Cook's Classic Wok (Betyg: 91,0 / 10)
3. Bästa billiga: Ronneby Bruk Lätt Gjutjärn Wokpanna 30 Cm (Betyg: 87,0 / 10)
4. Bästa lättskött: Onyx Cookware™ Wokpanna (Betyg: 82,0 / 10)
5. Bästa slitstyrka: Woll Diamond Lite Wokpanna (Betyg: 74,0 / 10)

Så här har vi gjort vårt test om wokpannor

Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata och väger ihop dem för svenska förhållanden.

Så samlar vi in data

Vi börjar med jämförbara mätvärden och slutsatser från oberoende köks- och produkttester, kompletterar med stora mängder verifierade kundomdömen och kontrollerar mot tillverkarens dokumentation. Därefter harmoniserar vi specifikationer så att modeller kan jämföras rättvist över material och storlekar.

• Oberoende tester: temperaturjämnhet, uppvärmningstid, värmeretention, långtidsslitage samt kvalitativa bedömningar av ergonomi och hantering.
• Verifierade omdömen: filtrering av brus via tidsmönster (utspädda över tid), volymtrösklar och endast köpverifierade recensioner; textanalys för att väga ned engångsdefekter och upp värde av konsekventa mönster.
• Produktdata: material och beläggning, diameter och bottenradie, vikt, induktions- och ugnskompatibilitet, manualer, certifieringar och garantivillkor.

När det är relevant prioriterar vi svenska källor, mått och användningsscenarier.

Vad vi väger in i just wokpannor

Wokpannor används vid hög värme och snabba temperaturförändringar, vilket gör värmeegenskaper och materialval avgörande. Samtidigt måste pannan fungera bra på svenska spishällar (särskilt induktion) och vara hanterbar i vardagen. Därför viktar vi prestanda, hållbarhet och kompatibilitet högst, följt av ergonomi och form som påverkar teknik och resultat.

Viktningen speglar att värmeprestanda och material avgör resultat och livslängd, medan ergonomi, form och kompatibilitet styr hur väl pannan fungerar i svenska kök. Säkerhet och garanti väger lägre men kan vara utslagsgivande vid jämna resultat.

Så normaliserar och jämför vi

Alla mätbara kriterier konverteras till en 0–100-skala där 100 är bäst. Mått där lägre är bättre (t.ex. uppvärmningstid, temperaturavvikelse, vikt vid likvärdig storlek) inverteras innan sammanslagning enligt viktningen ovan. Prisvärde beräknas som kr/år utifrån pris och uppskattad livslängd (material- och garantijusterad), och vi hanterar modellrevisioner genom att separera nya beläggningar/materialändringar som egna varianter.

• Skalor: alla delmått normaliseras till 0–100 och viktas enligt tabellen.
• Prisvärde: kr/år med livslängdsantaganden som skiljer mellan non-stick och kolstål/gjutjärn.
• Omdömeskvalitet: tidsviktning, krav på verifierat köp och textanalys för att belöna konsekventa mönster.

Urval och exkludering

Vi jämför aktuella wokpannor som faktiskt går att köpa i Sverige och som täcker de vanligaste användningsfallen på el-, keramik- och induktionshällar. Modeller måste ha tydliga specifikationer och tillräcklig datatäckning för att kunna bedömas rättvist.

• Inkluderas: tydliga specifikationer, relevans för svenska hällar/ugnar, normal lagerstatus hos större återförsäljare.
• Exkluderas: utgångna modeller, låg datatäckning (saknade nyckelmått/testdata), uppenbara kopior utan verifierbar dokumentation.

Begränsningar och transparens

Vi strävar efter spårbarhet och jämförbarhet, men följande gäller:

• Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
• Datadynamik: pris och lager ändras över tid.
• Variation: batcher/revisioner kan skilja egenskaper.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Sidan för wokpannor ses över minst kvartalsvis eller när större prisförändringar, nya modeller/beläggningar, återkallelser eller tydliga skiften i omdömesmönster uppstår. Vid varje uppdatering kör vi om hela beräkningen och kontrollerar eventuella modellrevisioner separat. Allt material faktagranskas och redaktionellt kvalitetssäkras före publicering.

Köpguide: så väljer du rätt wokpanna

En bra wokpanna gör vardagsmat blixtsnabb, krispig och smakrik. Men rätt val beror på din spishäll, hur många du lagar till och hur mycket underhåll du vill lägga på pannan. Här guidar vi dig till rätt beslut med konkreta mått, scenarier och följder för svenska kök.

Material: kolstål, gjutjärn och non-stick

Materialet avgör värmespridning, vikt och hur tålig ytan är. Tänk på hur varmt du vill kunna köra, hur snabbt pannan ska reagera och hur mycket du vill underhålla ytan.

• Kolstål: 1,5–2,0 mm gods, ca 1,2–2,5 kg (30–36 cm). Snabb respons, kräver seasoning.
• Gjutjärn: 3–5 mm gods, ca 3–5 kg (30–36 cm). Tungt, håller värme, långsammare uppvärmning.
• Non-stick (PTFE/keramik): lättanvänt, men tål ofta max 230–260 °C; begränsar “wok hei”.
• Rostfritt stål (flerskiktsbotten): stryktåligt, kräver teknik för att undvika fastbränning.
• Livslängd: Kolstål/gjutjärn kan hålla i decennier; non-stick 2–5 år vid normal användning.

Kolstål – klassikern

Kolstål ger hög värme och snabb återhämtning – perfekt för kort stektid och krispiga grönsaker. Pannan blir naturligt non-stick när den är inbränd.

• Ger lätt wok hei på gas eller hög induktion.
• Kräver inbränning och lätt oljning efter disk för att undvika rost.
• Låg vikt gör vändning/kastning enklare.

Gjutjärn och non-stick – för- och nackdelar

Gjutjärn är stabilt och behåller värme bra när du lägger i kall råvara, men är tungt. Non-stick är enkelt i vardagen men begränsar temperaturer och “wok-känslan”.

• Gjutjärn: mindre benäget att droppa temp vid större mängder, men trögare respons.
• Non-stick: idealiskt för ägg/nudlar med lite olja; undvik högsta värmelägen.
• Keramisk beläggning: tål ofta något högre värme än PTFE men kan slitas snabbare.

Köptips: Vill du ha max hetta och respons? Välj kolstål 30–33 cm. Föredrar du låg skötsel? Välj en non-stick-wok för medelvärme.

Bottenform: rund eller plan

Rund botten ger optimal värmepool i mitten på gas, men kräver wokring och passar sämre på plana hällar. Plan botten ger stabil kontakt på induktion/keramik men något mindre “brunn”-effekt.

• Rund botten: Bäst på gas. Kräver ring/stöd; kan vara instabil på glaskeramik.
• Plan botten: Välj en flat zon på 12–16 cm för bra kontakt med vanliga hällzoner (Ø 18–21 cm).
• För induktion: kontrollera att botten är magnetisk och helt plan för att undvika “hot spots”.
• Rund + induktion: funkar endast med induktionsring/adaptor, men effektiviteten blir lägre.

Köptips: Har du induktion? Välj plan botten med minst 14 cm plan kontakt-yta.

Storlek och vikt för svenska kök

Välj diameter efter hushållets storlek och spisens effekt. För liten wok blir överpackad och ångkokar maten; för stor wok värms ojämnt på liten häll.

Köptips: Osäker? 32 cm kolstål är en trygg “mitt i prick” för 3–4 portioner på vanlig svensk induktion.

Kompatibilitet med spishäll: induktion, gas, glaskeramik

Matcha wokens botten och material med din häll för bästa effekt och säkerhet.

• Induktion: Botten måste vara magnetisk; testa med magnet. 2–3 mm tjock botten ger jämnare värme.
• Gas: Rund eller plan botten funkar; använd ev. wokring för stabilitet och låt lågan slicka pannkanten, inte handtaget.
• Glaskeramik: Plan botten och mjuka kanter för att undvika repor; undvik att “kasta” maten för hårt.
• Effekt: För 32–36 cm wok behövs ofta 2,2–3,7 kW (boost) för att hålla ytan torr och het.
• Zonstorlek: Välj wok med plan zon som matchar din största kokzon (ofta 18–21 cm).

Köptips: Har du svag häll? Välj en lätt kolstålswok (≤1,6 kg vid 30–32 cm) så tar den värme snabbare.

Ytbehandling och underhåll

Kolstål/gjutjärn behöver inbränning och lätt oljning. Non-stick kräver skonsamma verktyg och medelvärme.

1. Diska ny kolstålswok i hett vatten, torka helt torr.
2. Värm pannan tills den ryker lätt; sänk värmen.
3. Torka in ett tunt lager raps- eller solrosolja på hela ytan (inkl. kant) med hushållspapper.
4. Värm 10–15 min tills ytan mörknar; upprepa 2–3 gånger.
5. Efter matlagning: skölj varmt, borsta, torka på spisen, olja lätt.

• Undvik olivolja vid inbränning (lägre rykpunkt).
• Syra (t.ex. vinäger) kan matta patinan – bränn in igen vid behov.
• Non-stick: använd silikon/träverktyg och max medelvärme.
• Förvaring: häng upp eller använd skydd mellan pannor för att undvika repor.

Köptips: Vill du ha minimalt underhåll? Välj fabriksseasone­rad kolstålswok eller en non-stick-modell.

Handtag, lock och tillbehör

Rätt grepp och tillbehör ökar kontroll och säkerhet vid hög värme.

• Handtag: trä/plast håller sig svalt men tål sällan ugn; metall tål ugn men blir hett.
• Hjälphandtag: extra “öra” ger säkrare lyft vid 32–36 cm storlek.
• Lock: glaslock med ångventil för snabb ångning av grönsaker/degknyten.
• Wokspade (pao dao): tunn kant för att skrapa botten utan att skada ytan.
• Wokring: behövs för rund botten på gas; välj ring som passar din brännare (Ø 18–24 cm).
• Spritskydd/stänkskydd: minskar städning vid hög värme.

Köptips: Planerar du tyngre rätter? Prioritera hjälphandtag och ett passande glaslock.

Prisbild och garantier i Sverige

Priset speglar material, tjocklek och beläggning. Titta även på garanti och reservdelar (handtag, lock).

• Kolstål: ca 200–500 kr (bas), 600–1 200 kr (premium, tjockare gods).
• Gjutjärn: ca 800–2 500 kr beroende på emalj och varumärke.
• Non-stick: ca 400–1 000 kr; byt när beläggning slits.
• Garanti: 1–25 år på material/planhet (beläggning ofta kortare).
• Värde: En välskött kolstål/gjutjärn kan bli billigast per år sett över tid.

Köptips: Lägg pengarna på rätt material och tjocklek före dyra tillbehör – det märks mest i pannan.

Säkerhet och ventilation vid wokning

Wokning sker ofta på hög värme. Prioritera stabilitet, ventilation och kontroll för att undvika rök och spill.

• Ventilation: kör köksfläkten på högsta läge, öppna ev. fönster; förvärm olja gradvis.
• Oljeval: använd raps/solros/jordnöt (hög rykpunkt); undvik smör på maxvärme.
• Stabilitet: rund botten kräver ring; kontrollera att pannan står säkert innan du steker.
• Grepp: använd torr handduk/grytvante; dra in handtaget från gångstråk.
• Portionsstorlek: woka i omgångar (300–400 g åt gången i 30–32 cm) för att undvika ångkokning.
• Non-stick: undvik överhettning; håll dig på medel–medelhög värme.

Köptips: Om du ofta wocar på maxvärme – prioritera kolstål och ett rejält handtag med säkert grepp.

Så får du ut mest av wokpannan

Med wokpannan kan du laga snabbt, smakrikt och flexibelt. De välvda kanterna samlar värme, ger volym och gör vändningar enkla. Oavsett om du lagar vardagsmiddag, fixar matlådor eller campar finns smarta sätt att utnyttja pannan. Här får du konkreta tips som sparar tid, energi och disk.

Snabb vardagsmat på hög värme

När du har bråttom ger wokpannan snabb stekyta och krispiga grönsaker. Allt går klart på minuter och smakerna stannar i råvaran. Perfekt efter jobbet.

• Förvärm tills en droppe vatten dansar.
• Skär allt i lika stora bitar.
• Ha sås och tillbehör redo bredvid spisen.
• Stek i små omgångar för jämn värme.
• Rör om, men låt ytan sätta sig mellan varven.

Med bra förberedelser blir middagen klar snabbt, utan att tumma på textur eller smak.

Mångsidiga metoder i samma panna

Samma panna fixar flera tekniker utan byte av redskap. Du sparar tid och håller bänken ren.

Steka och fräsa

Ge kyckling, tofu eller svamp yta på sekunder. Tillsätt grönsaker i ordning efter hårdhet och avsluta med sås.

Ånga och pochera

Häll i en skvätt vatten eller buljong och lägg på lock. Dumplings, fisk och broccoli blir saftiga och klara snabbt.

• Seara först, ånga sen för supersaftig kyckling.
• Fräs nudlar, slå på sås och lite vatten för glans.
• Gör snabb “pan-fry” med liten oljemängd.
• Vänd ihop rester till hel rätt med två moment.

Genom att växla teknik i samma panna får du variation utan extra disk.

Hälsosammare resultat med mindre olja

Den höga värmen gör att du kan använda mindre fett utan att tappa stekyta. Det passar dig som vill äta lätt men smakrikt.

1. Värm pannan tills den ryker lätt.
2. Torka torrt och pensla tunt med olja.
3. Sprid ut råvaran i ett lager.
4. Tillsätt en skvätt vatten i slutet för saftighet.
5. Smaka av med syra istället för mer fett.

Resultatet blir krispigt, mört och fräscht, med mindre olja på tallriken.

Perfekta matlådor till kontoret

Laga stor sats på kvällen och fyll lådor för veckan. Wokpannan rymmer mycket och fördelar värme jämnt.

Du sparar pengar och får bättre lunchrutiner, utan stress på jobbet.

Gästvänliga portioner hemma och på gårdsfesten

När vänner kommer över klarar pannan stora mängder utan att bli trång. Du kan servera direkt från pannan vid bordet.

• Stekt ris till många, serverat i omgångar.
• Nudlar wokade med grönsaker och jordnötter.
• Snabbt fräst grönt som varm sideskål.
• Sötstark sås som vänds in på slutet.
• Wraps-station: fyllningar hålls varma i pannan.

Det blir socialt, varmt och effektivt när allt lagas och serveras i samma kärl.

På resor och camping

En kolstålwok är lätt, tålig och funkar på stormkök eller grill. Den ersätter både stekpanna och gryta när du är på väg.

• Koka nudlar och fräs ihop med sås och grönsaker.
• Stek fisk vid sjön med fin yta utan att fastna.
• Poppa popcorn över öppen låga.
• Värm soppa eller glögg med bra kontroll.
• Använd som serveringsskål för att spara disk.

Med få redskap får du varm, god mat var du än är, även med enkla kök.

Tänk på detta innan du köper wokpanna

Att välja rätt wokpanna handlar inte bara om pris och märke. Fel val kan leda till sämre matlagning, onödigt slitage eller säkerhetsproblem. Här är vanliga fallgropar och hur du undviker dem, anpassat till svenska kök, spishällar och vanliga värmekällor.

Material och beläggning – vad tål din matlagning?

Material och beläggning styr hur hett du kan laga, hur lätt maten släpper och hur mycket underhåll som krävs. Kolstål och gjutjärn tål hög värme men kräver inbränning. Non-stick är lättskött men känsligt för överhettning. Rostfritt är tåligt men kan kräva teknik och mer fett. Fel val ger sämre resultat och kortare livslängd.

Välj efter matlagning och värmekälla. Läs om PFAS och non‑stick hos Kemikalieinspektionen och Livsmedelsverket. Kontrollera tillverkarens uppgifter om temperaturtålighet och skötsel innan köp.

Värmekälla och bottenform

En rundbottnad wok fungerar bäst på gas. På induktion och glashäll krävs ofta plan botten och magnetiskt material för effektiv värme och stabilitet. För liten kontaktyta ger ojämn värme, medan för stor botten kan trigga hällens skydd. Fel kombination kan repa hällen eller ge medioker wokhetta.

1. Kontrollera induktionssymbol och testa med magnet.
2. Mät bottendiametern mot kokzonen för bästa effekt.
3. Gas: använd wokring för rund botten och stabilitet.
4. Glashäll: undvik att dra pannan och grova bottnar som kan repa.
5. Behöver du ugnssäkerhet? Välj nitar/metallhandtag.

För induktion: planbottnad kolstål- eller rostfri wok. För gas: rund botten med ring. Adapterplatta fungerar, men minskar wokens snabbhet och “wok hei”. Välj rätt från början.

Underhåll och rost – så undviker du problem

Underhåll avgör livslängden. Obehandlade ytor (kolstål, gjutjärn) kräver inbränning och torr förvaring. Diskmaskin och blötläggning kan orsaka rost. Att hoppa över underhåll leder till fläckar, fastbränd mat och sämre släpp.

Kolstål

Bygger en naturlig patina vid inbränning som ger bättre släpp. Kan slå sig av kraftiga temperaturchocker. Rengör med hett vatten, torka och olja lätt. Undvik långa syrakok i början, som kan äta på patinan.

Gjutjärn

Tungt och värmetrögt, men mycket hållbart. Kan spricka vid extrema temperaturchocker. Skrapa rent, torka och olja tunt. Mild diskmedel går ibland, men torka direkt för att undvika rost.

• Bränn in enligt tillverkarens instruktioner innan första bruk.
• Torka på spisen efter disk; olja lätt medan pannan är varm.
• Värm upp och kyl ned gradvis.
• Undvik diskmaskin för kolstål/gjutjärn.
• Använd värmetåliga oljor (raps/solros) vid underhåll.

Om du vill ha minimalt underhåll, välj emaljerat gjutjärn eller non‑stick och acceptera värmebegränsningar. Annars satsa på kolstål och bygg patina med rätt rutin.

Storlek, vikt och ergonomi

För stor eller tung wok gör hanteringen svår och minskar kontakten med värmekällan. I svenska kök kan en 28–32 cm planbottnad wok vara mer praktisk än jättemodeller. Tunga pannor ökar risken för spill när du kastar maten.

• Matcha diameter mot spisens största zon/flammor.
• Kolla vikten; över 2–3 kg tomt kan bli tungt vid servering.
• Välj hjälphandtag eller tvåhandsgrepp för kontroll.
• Trä- eller silikonhandtag blir svalare än metall.
• Se att handtagens infästning är robust (nitar/skruv).

Prova greppet i butik om möjligt. Prioritera balans, greppvänliga handtag och storlek som passar din spis och dina portionsstorlekar.

Säkerhet, rök och ventilation

Wokning kräver ofta hög värme. Fel olja, dålig ventilation eller slarv med heta handtag kan ge rök, brännskador eller brandrisk. Sprayer och lösa wokringar kan också öka riskerna om de används fel.

• Använd oljor med hög rykpunkt (t.ex. raps, jordnöt).
• Värm pannan gradvis och lämna den inte obevakad.
• Säkerställ bra köksventilation och öppna fönster vid behov.
• Håll barn borta och använd grytlappar/handtagsskydd.
• Ha lock eller bakplåt nära för att kväva fettbrand.

Planera för ventilation, välj rätt olja och använd stabil uppställning. Följ alltid tillverkarens temperaturrekommendationer och öva teknik på medelvärme innan du går hetare.

FAQ om wokpanna

Vilken wokpanna är bäst för induktion?

En wokpanna med plan botten och magnetiskt material (kolstål eller gjutjärn) fungerar bäst på induktion. Testa med en magnet eller kontrollera symbolen för induktion på produktetiketten. Enligt tillverkarens specifikationer ska botten vara helt plan för stabilitet och effektiv värmeöverföring. Non-stick-wokpanna kan fungera om den har induktionsbas, men välj en modell som tål hög värme och snabb upphettning utan att beläggningen tar skada.

Hur rengör man en wokpanna av kolstål utan att förstöra inbränningen?

Diska en kolståls-wokpanna med hett vatten och en mjuk borste, utan starkt diskmedel. Torka direkt, värm pannan torr på spisen och stryk ett tunt lager neutral olja för att bevara inbränningen. Vid fastbrända rester: koka upp lite vatten i wokpannan, skrapa försiktigt med trä- eller silikonredskap, torka och olja in. Undvik diskmaskin, blötläggning och metallredskap som kan skada ytan.

Är en wokpanna i gjutjärn eller kolstål bäst?

För klassisk wokning är en kolståls-wokpanna oftast bäst: den är lättare, värms snabbt och reagerar snabbt vid värmereglering. En gjutjärns-wokpanna lagrar mer värme och passar bra för stora mängder och jämn stekyta, men är tyngre. I oberoende jämförelser lyfts kolstål för “wok hei” (snabb värmrespons), medan gjutjärn hyllas för värmehållning. Välj efter spis, mängd och hur snabbt du vill kunna manövrera pannan.

Varför fastnar maten i min wokpanna?

Vanliga orsaker är otillräcklig inbränning, för låg värme eller för full wokpanna. Förvärm wokpannan ordentligt, tillsätt olja, låt oljan bli varm, och lägg i väl avtorkade ingredienser. Rör ofta i början. Enligt specifikationer för kolståls-wokpanna behöver ytan byggas upp med flera tunna oljeskikt över tid. Syror och långkok kan bryta ned inbränningen; återfetta efteråt.

Kan man använda wokpanna i ugn?

Ja, om din wokpanna och handtag tål ugnsvärme. Enligt tillverkarens specifikationer klarar kolstål och gjutjärn oftast höga temperaturer, medan non-stick-wokpanna är begränsad (PTFE vanligtvis upp till ca 260 °C; vissa handtag bara 200 °C). Kontrollera etikett/manual för max temperatur och om lock/handtag är ugnssäkra. Ta alltid bort plast- eller trädetaljer innan ugnsanvändning.

Hur stor wokpanna ska jag välja?

Välj storlek efter spis och portioner. En wokpanna på 28–30 cm räcker för 1–2 portioner, 32–34 cm för 3–4, och 36 cm+ för 4–6. På induktion och keramikhäll fungerar en wokpanna med plan botten bättre ju närmare zonens storlek den är. För gashäll ger större wokpanna mer utrymme och bättre teknik (tossning) utan spill.

Är en non-stick-wokpanna lika bra som en kolståls-wokpanna?

En non-stick-wokpanna är lätt att använda och kräver mindre fett, men tål ofta sämre extrem värme och ger inte samma “wok hei”. En kolståls-wokpanna kräver inbränning och skötsel men klarar högre temperaturer och snabbare bryning. Enligt produktens specifikationer har non-stick ofta värmegräns; överskrid inte den. Välj non-stick för enkel vardag, kolstål för autentisk wokning och hög värme.

Kan jag använda kolstålspanna och gjutjärnspanna på samma sätt som en wokpanna för asiatiska rätter?

Att använda en kolstålspanna eller gjutjärnspanna för att tillaga asiatiska rätter är absolut möjligt, men resultaten kommer inte vara desamma som när du använder en wokpanna. En kolstålspanna är utmärkt för att snabbt steka mat vid höga temperaturer och kan ge liknande resultat som med en wokpanna, speciellt om pannan har blivit väl kryddad över tiden vilket ger den non-stick egenskaper. En gjutjärnspanna kan också användas, särskilt då dess tjockare material håller mycket väl på värmen vilket är bra för tillagning vid höga temperaturer. Dock kan den extra vikten göra det svårt att hantera pannan när man vill röra snabbt i maten, såsom ofta krävs i asiatisk cooking. Dessutom ger inte dessa pannor samma “wok hei”, den karaktäristiska smaken som uppstår när mat snabbt tillagas på hög värme i en äkta wok.