Bästa Stekpanna 2025

Stekpanna bäst i test

9,8 / 10

Skeppshult Stekpanna Gjutjärn

Till butik

9,7 / 10

Scanpan Impact Stekpanna 28 Cm

Till butik

9,7 / 10

Scanpan Ctx Stekpanna 28 Cm

Till butik

Stekpannan är kökets arbetshäst som fixar frasig yta på tisdagsburgaren och pannkakor en novemberkväll när alla är hungriga hemma. Den ska snabbt bli varm, fördela värmen jämnt och tåla vardagens körningar utan krångel, från äggröra före pendlingen till snabb vegobiff efter träningen. Känns det igen?

Vanligt misstag är att köpa en för lätt och tunn panna som snabbt får ojämn botten eller en modell som inte lirar med induktion och blir trång när biffar eller pannkakor ska få plats. Lösningen är att välja rätt material och vikt, stabil botten, tryggt handtag och storlek som matchar spis och familj.

För att verkligen hitta bästa stekpannan väger vi samman oberoende tester, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata. Allt är redaktionellt granskat för svenska förhållanden med mycket induktion, säsongsmatlagning och diskvanor där hållbarhet och enkel skötsel väger tungt. Helhetsbilden gör att Greenpan Barcelona Stekpanna 28 Cm framstår som bästa valet just nu.

De bästa stekpannorna just nu

1. Bäst i test: Skeppshult Stekpanna Gjutjärn (Betyg: 9,8 / 10)
2. Bästa måttskala: Scanpan Impact Stekpanna 28 Cm (Betyg: 9,7 / 10)
3. Bästa premiumvalet: Scanpan Ctx Stekpanna 28 Cm (Betyg: 9,7 / 10)
4. Bästa billiga: Satake Stekpanna Lättviktsgjutjärn (Betyg: 9,7 / 10)
5. Bästa keramikbeläggning: Greenpan Barcelona Stekpanna 28 Cm (Betyg: 9,7 / 10)

Så här har vi gjort vårt test om stekpannor

Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata och väger ihop detta för svenska förhållanden.

Så samlar vi in data

Vi kartlägger publicerade jämförande tester, långtidstester och mätresultat från oberoende aktörer samt hämtar specifikationer, manualer och garantivillkor från tillverkare. Vi aggregerar verifierade kundomdömen från större återförsäljare och användarpaneler och analyserar mönster över tid. Allt kompletteras med tekniska datablad och certifieringsuppgifter där sådana finns, och vi prioriterar svenska källor där det är relevant.

• Oberoende tester: mätvärden för värmespridning, upphettningstid, släppförmåga och slitstyrka samt kvalitativa slutsatser från långtidstester.
• Verifierade omdömen: filtrering av brus via tidsmönster (spikar/recensionsattacker), volymtrösklar, verifierat köp och analys av textinnehåll för att fånga återkommande problem.
• Produktdata: material och uppbyggnad, tjocklek, induktionskompatibilitet, ugnstålighet, manualer, livsmedelskontakt-certifieringar och garanti.

När det finns relevans prioriterar vi svenska källor och data insamlade på den nordiska marknaden.

Vad vi väger in i just stekpannor

Stekpannor utsätts för höga temperaturer och frekvent användning, därför är värmeegenskaper, släppförmåga och hållbarhet mest avgörande för upplevelsen och livscykelkostnaden. Samtidigt är kompatibilitet med induktionshällar, ugnstålighet och ergonomi viktiga i svenska kök där induktion är vanligt och pannan behöver fungera till många typer av rätter.

Viktningen återspeglar att prestanda på spisen (jämn värme, släppförmåga) och lång livslängd påverkar både matresultat och kostnad mest, medan ergonomi och skötsel väger något lägre men fortfarande påverkar helhetsbetyget.

Så normaliserar och jämför vi

Alla datapunkter mappas till en jämförbar 0–100-skala där högre alltid är bättre; mått där lägre är bättre (t.ex. upphettningstid) inverteras innan sammanvägning. Prisvärde beräknas som kr/år genom att relatera aktuellt pris till uppskattad livslängd baserad på garanti, material och rapporterad hållbarhet. Vid modelluppdateringar (ny beläggning, tjocklek eller bottenkonstruktion) skiljer vi på revisioner via GTIN/SKU och uppdaterar beräkningar.

• Skalor: alla mätvärden linjär- eller log-transformeras till 0–100 och winsoriseras för att minska extremvärdespåverkan.
• Prisvärde: kr/år som standardmått för stekpannor.
• Omdömeskvalitet: tidsviktning mot färska omdömen, extra vikt för verifierat köp och fördjupade texter.

Urval och exkludering

Vi fokuserar på aktuella modeller som säljs i Sverige och där det finns tillräckligt underlag för en rättvis jämförelse. Modeller grupperas per storlek/material om prestandan skiljer tydligt mellan varianter.

• Inkluderas: pannor med tydliga specifikationer, relevans för svenska spisar (inkl. induktion vid utlovat stöd) och normal lagerstatus.
• Exkluderas: utgångna modeller, produkter med låg datatäckning eller stora oklarheter, samt uppenbara kopior utan spårbar tillverkare.

Begränsningar och transparens

Vår metodik har några viktiga begränsningar.

• Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
• Datadynamik: pris, lagerstatus och revisioner ändras över tid och kan påverka prisvärde och betyg.
• Variation: batcher och revisioner kan skilja egenskaper (t.ex. beläggning eller bottenplanhet), vilket ger variation mot rapporterade resultat.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Sidan för stekpannor ses över minst kvartalsvis, och oftare vid större prisförändringar, nya oberoende testresultat, nya modeller eller när tillverkare ändrar beläggning/konstruktion. Omräkning triggas även av tydliga skiften i verifierade omdömen eller kända återkallelser. Allt innehåll kvalitetsgranskas redaktionellt före publicering och vid varje större uppdatering.

Köpguide: så väljer du rätt stekpanna

Rätt stekpanna gör vardagsmat enklare och jämnare, och kan hålla i årtionden om du väljer klokt. Tänk igenom hur du lagar mat (höga temperaturer, såser, ugn?) och vilken spis du har (särskilt induktion) innan du bestämmer dig. Nedan får du konkreta val och mått så att du kan köpa med självförtroende.

Material: vad passar din matlagning

Materialet påverkar värmespridning, vikt, skötsel och smak. Gjutjärn och kolstål tål hög värme och ger fin stekyta; non-stick underlättar ägg och fisk; rostfritt är mångsidigt men kräver teknik.

Utgå från din högsta värme (stekning vs sjudning), hur ofta du vill underhålla pannan och om du vill kunna ställa in den i ugn.

• Gjutjärn: 3–4,5 mm gods, vikt ofta 2,5–3,5 kg (28 cm). Utmärkt värmehållning; kräver seasoning.
• Kolstål: 2–3 mm, vikt 1,2–2,0 kg (28 cm). Snabb respons; bygg upp naturlig non-stick.
• Rostfritt stål (3-lagers/5-lagers): Jämn spridning; kräver rätt teknik (olja + förvärmning) för att undvika fastbränning.
• Aluminium med PTFE- eller keramisk beläggning: Låg vikt (0,8–1,2 kg), enkel disk; begränsad livslängd.
• Koppar (ofta med rostfritt innerskikt): Mycket snabb värmerespons; dyrt och kräver varsamhet.

Tips: Välj kolstål om du vill ha en allroundpanna som kan gå från spis till ugn och bli bättre med tiden, men ändå inte väga som gjutjärn.

Storlek och vikt: matcha hushåll och spis

För liten panna kokar maten i sin egen vätska; för stor panna blir trög och kan värma ojämnt på liten zon. Mät din största hällzon och tänk på vikten vid hantering och servering.

Vanliga diametrar: 20 cm (ägg), 24 cm (1–2 portioner), 28 cm (3–4 portioner), 30–32 cm (större sällskap).

1. 1 person: 24 cm, höjd kant 4–5 cm, vikt max 1,2 kg för smidig vardag.
2. 2 personer: 26–28 cm, bottenyta minst 20–22 cm plan yta.
3. 3–4 personer: 28 cm med högre kant (5–6 cm) för plats åt grönsaker och sås.
4. 5+ personer/meal prep: 30–32 cm, gärna två pannor i stället för en jättetung.

Tips: Mät din induktionszon: pannan bör ha minst 70–80 % av zonens diameter som plan botten för effektiv värme.

Handtag och ergonomi: grepp, balans och säkerhet

Handtagets material och infästning påverkar både ugnstålighet och hur tryggt pannan känns. Ett långt, lätt vinklat handtag ger hävarm och håller handen borta från värme.

Känn efter balans: när pannan står på spisen ska den inte tippa när du rör i den.

• Material: Stål (ugnståligt), gjutjärn (tål allt, blir varmt), bakelit/silikon (svalt grepp men ofta max 180–200 °C i ugn).
• Längd: 18–22 cm på 28 cm-pannor ger bra hävarm.
• Infästning: Nitar (synliga; robusta), svets (slät insida), skruv (kan behöva efterdras).
• Hjälphandtag: Extra öron på stora pannor för säker tvåhandslyft.
• Vinkel: 15–20° uppåtvinkel minskar handkontakt med värme.

Tips: Om du ofta lyfter tungt: prioritera hjälphandtag och ett handtag som känns svalt eller tål grytlapp utan att glida.

Beläggningstyper och temperaturtålighet

Beläggning avgör hur “klistrigt” det blir och hur varmt du kan steka. Non-stick är skonsamt men tål sällan extrem värme; obelagda material kräver teknik men ger bäst stekyta och livslängd.

Notera att PFOA (tidigare använt vid framställning av vissa non-stick) är förbjudet i EU; PFAS-området regleras löpande (ECHA).

Tips: Välj PTFE för ägg/fisk på låg–medelvärme; välj kolstål/gjutjärn för biff och bryning på hög värme.

Kompatibilitet: spis, ugn och diskmaskin

Säkerställ att pannan fungerar optimalt på din spis och i din ugn. Induktion kräver magnetisk botten; ugn kräver metallhandtag eller specificerad max-temperatur.

Maskindisk kan förkorta livslängden, särskilt för non-stick och aluminium.

• Induktion: Sök “induktionssymbol” eller magnetisk botten (minst 2 mm tjock).
• Planhet: Botten ska vara plan; kupning > 1 mm på 28 cm kan ge ojämnhet.
• Ugn: Stålhandtag tål ofta 250 °C; bakelit/silikon lägre (se spec).
• Gas: Välj tjock botten (≥ 3 mm) för att sprida flamman.
• Diskmaskin: Rekommenderas ej för non-stick, kolstål och gjutjärn.

Tips: Om du är osäker: håll en magnet mot pannan i butik – starkt fäste = bra för induktion.

Underhåll och livslängd: så håller pannan längre

Rätt skötsel förlänger livslängden markant. Non-stick mår bra av lägre värme och mjuka redskap; kolstål/gjutjärn behöver seasoning och helt torr förvaring.

Rengöring i vardagen

Diska när pannan svalnat något. För non-stick: mjuk svamp och mildt diskmedel. För kolstål/gjutjärn: varmt vatten, skrapa rent, torka direkt och olja tunt.

• Non-stick: Undvik stålull; temperatur låg–medel för längre livslängd.
• Rostfritt: Koka ur med vatten + skvätt ättika för kalk-/brunfläckar.
• Kolstål/gjutjärn: Torka på spisen till helt torrt; olja in tunt.
• Allmänt: Låt inte salt stå i pannan med vätska – kan ge gropar (pitting).

Seasoning steg-för-steg (kolstål/gjutjärn)

Bygger en hård, mörk yta som naturligt släpper maten bättre.

1. Diska bort fabriksolja; torka.
2. Värm pannan; lägg på tunn film neutral olja (t.ex. raps).
3. Värm till lätt rökpunkt i 10–15 min (bra ventilation).
4. Låt svalna; torka bort överskott.
5. Upprepa 2–3 gånger första gången.
6. Underhåll: stek gärna potatis/lök första gångerna för extra polymerisering.

Tips: Byt ut non-stick när beläggningen är repig eller flagnar; en välskött kolstål/gjutjärn kan ärvas.

Pris, garanti och total ägandekostnad

Priser i Sverige varierar kraftigt. Räkna inte bara inköp – beakta livslängd och hur ofta du behöver byta.

En dyrare panna kan bli billigare per år om den håller länge och går att serva.

• Non-stick: ca 300–1 500 kr; förväntad livslängd 2–5 år.
• Kolstål/gjutjärn: ca 400–2 000 kr; livstid med enkel skötsel.
• Rostfritt flerskikts: ca 700–3 000 kr; 10+ år.
• Koppar: ca 2 000–6 000+ kr; nisch, kräver omsorg.
• Garanti: 2–25 år på material/handtag; sällan på beläggning.

Tips: Räkna “kr per år”: ett kolstål för 900 kr som håller 15 år kostar ~60 kr/år, ofta mindre än att byta non-stick vart 3:e år.

Miljö och hälsa: vad du bör känna till

EU har förbjudit PFOA och skärper regler för PFAS i varor som non-stick-beläggningar. Följ bruksanvisningen, undvik överhettning och byt ut skadade pannor för att minimera risk för partikelfrisättning.

Återvinn metallpannor som skrotmetall; kommunens återvinning tar emot. Att reparera (byta handtag) förlänger livet och minskar avfall.

• Reglering: PFOA förbjudet i EU; PFAS under utökad reglering (ECHA).
• Överhettning: Följ max-temperatur; undvik torrhetta på non-stick.
• Slitage: Kassera non-stick som flagnar; risk för sämre funktion och ytbitar i maten.
• Återvinning: Lämna metallpannor till återvinningscentral som metallskrot.
• Reservdelar: Byt handtag/nitar hellre än hela pannan när möjligt.

Tips: Välj panna med utbytbara delar och tydlig materialspec – det underlättar både användning och återvinning.

Specialpannor: när du har särskilda behov

Vissa rätter blir markant bättre med specialpannor. Fundera på hur ofta du lagar dem innan du köper – ibland räcker en universalpanna.

Välj diameter och material efter rättens krav (snabb wokning kräver hög värme; crêpes kräver låg kant).

• Grillpanna (räfflad): Gjutjärn 26–28 cm för tydliga grillränder; kräver hög värme.
• Wok: Kolstål 30–35 cm; rund botten trivs bäst på gas, platt botten för induktion.
• Crêpepanna: Låg kant, 24–28 cm; jämn värme för tunna pannkakor.
• Sautépanna: Hög kant (6–8 cm) + lock för stek + sås i samma kärl.
• Fiskpanna/oval: 30–36 cm för hel filé; kontrollera ugnsmått.

Tips: Lagar du rätten minst 1 gång/vecka? Då motiveras en specialpanna – annars testa med din bästa allroundpanna först.

Så får du ut mest av stekpannan

Med rätt grepp blir stekpannan snabb, jämn och mångsidig. Den fixar frukost, middag och mellis, hemma eller på språng. Här är praktiska sätt att få bättre smak, lägre stress och mindre disk.

Få perfekt stekyta och smak

En bra stekyta gör stor skillnad i vardagen. Den låser in saft, ger textur och lyfter enkel mat till något extra utan krångel.

• Förvärm pannan tills fettet skimmrar. Då fastnar mindre.
• Använd rätt fett: smör för smak, olja för högre värme.
• Torka råvaror torra. Fukt kyler och ger kokt yta.
• Låt ligga still först. Vänd när ytan släpper lätt.
• Låt vila en minut. Juicerna hinner fördela sig.

Med små, konsekventa steg smakar vardagsmaten mer. Du behöver inte fler ingredienser, bara bättre värmekontroll.

Vardagsmat på nolltid

När tiden är knapp ska maten vara smart, inte komplicerad. Stekpannan hjälper dig från kyl till tallrik på några minuter.

• Hemma

  Släng i frysta grönsaker, ägg och rester. Krydda och servera direkt.

• På jobbet

  Utnyttja pentryt. Stek halloumi, värm wrap, rosta bröd i samma panna.
• Bygg skålmat: bas av ris, snabbstekta toppar och en dressing.
• Färre kärl. Allt går i pannan, från fräs till servering.

Resultatet blir snabbare måltider och färre moment. Det minskar både stress och svinn.

Välj rätt stekpanna för uppgiften

Olika material ger olika resultat. Välj panna efter vad du lagar och hur du vill diska.

Med rätt panna blir jobbet enklare och smaken jämnare. Du spar tid och får mer kontroll.

Meal prep på en platta

Förbered flera måltider i ett svep. Pannan låter dig laga komponenter parallellt och återanvända värmen.

1. Stek basprotein: kyckling, bönor eller tofu.
2. Fräs grönsaker direkt i kvarvarande fett.
3. Rosta kryddor i slutet för extra djup.
4. Deglasera med vatten eller citron till snabb sås.
5. Förpacka i lådor med olika tillbehör.

Du får varierade luncher för veckan med minimal disk. Smakerna byggs i samma panna och sparar energi.

Resor, stuga och camping

En tålig stekpanna gör dig självförsörjande på vägen. Den fungerar på gas, el och över glöd med få tillbehör.

• Använd lätt kolstål för stormkök och snabba stopp.
• Locket blir vindskydd och håller värmen.
• Gör allt-i-ett: korv, lök, bröd i samma panna.
• Pappershandduk och lite salt hjälper vid grovrengöring.

Du äter varmt och gott utan restaurangjakt. Det spar pengar och tid, särskilt med barn eller sena ankomster.

Frukost till kvällsfika i samma panna

Utnyttja pannan under hela dagen. Den klarar både fluffigt och knaprigt utan att byta redskap.

• Frukost: omelett, havrepannkakor, stekta äpplen.
• Lunch: quesadillas, pytt, krispig halloumi.
• Middag: lax med citron, brynt smör och sparris.
• Fika: pannkaksrulle, kanelstekta bananer, snabba scones.

Med denna bredd blir pannan kökets mest använda verktyg. Variation kommer naturligt och planeringen blir enklare.

Tänk på detta innan du köper en stekpanna

Rätt stekpanna beror på spis, matlagning och hur du sköter den. Fel val kan ge sämre resultat, kortare livslängd och onödig exponering för rök eller kemikalier. Fundera på material, storlek, handtag, ugnstålighet, underhåll och garanti innan du bestämmer dig.

Material och beläggning: hälsa, värme och skötsel

Olika material beter sig olika på spisen. Non-stick är lättskött men värmekänsligt. Gjutjärn och kolstål tål hög värme men kräver inbränning. Fel användning kan ge rök, missfärgning eller att maten fastnar.

Non-stick (PTFE/”keramisk”)

Non-stick underlättar vardagen men tål sällan över 230–260 °C. Överhettning kan ge nedbrytning och rök. PFAS-frågor debatteras; läs tillverkarens råd och håll nere värmen. Se vägledning från Kemikalieinspektionen och Livsmedelsverket.

Gjutjärn, kolstål och rostfritt

Gjutjärn och kolstål kan bli mycket heta och ge fin stekyta men kräver inbränning och snabb torkning. Rostfritt är hållbart men kan kräva teknik för att undvika fastbränning. Syrliga såser kan lösa metallsmak i obearbetade pannor.

• Värmetålighet: non-stick lägre, gjutjärn/kolstål hög.
• Reaktivitet: kolstål/gjutjärn kan reagera med syra utan bra patina.
• Skötsel: inbränning, handdisk, varsam värmereglering.
• Redskap: undvik metall på non-stick.

Välj material efter behov. Stek med måttlig värme, ventilera, och följ skötselråden för längre livslängd och trygg användning.

Passar den din spis och plattans storlek?

Fel botten eller diameter ger ojämn värme, långsam uppkokning och risk för skev botten. Induktion kräver magnetisk botten och plan yta. Gas trivs med tjock botten som inte flammar över kanten.

1. Testa med magnet om pannan funkar på induktion.
2. Mät botten: matcha plattans zon (inte bara pannans toppdiameter).
3. Kontrollera planhet mot en rak linjal.
4. Undvik turbovärme på tom panna; förvärm gradvis.
5. Använd rätt zon: för stor panna kyler ner plattan.

Kontrollera specifikationer och prova planhet direkt. Justera värmen och använd rätt zon så håller pannan formen och värmer jämnt.

Ugnstålighet och handtag: risk för smält plast och giftig rök

Många pannor har plast- eller silikonhandtag som begränsar ugnsvärme. Felaktig användning kan deformera handtaget eller sprida obehaglig rök. Kolla alltid märkning för ugn och lock.

Välj helmetall om du ofta eftersteker i ugn. Ta bort avtagbara handtag och håll dig under tillverkarens maxgrader.

Ergonomi, vikt och balans

En panna som är för tung eller obalanserad blir jobbig och osäker, särskilt på glashäll. Tjock botten och stora diametrar ökar vikten, medan korta handtag kan ge sämre hävstång.

• Vikt: 28 cm gjutjärn väger ofta 2,5–3,5 kg; non-stick 1–1,5 kg.
• Balans: hjälphandtag underlättar vid ugn och servering.
• Handtagets vinkel: påverkar kontroll och plats i lådor.
• Avtagbart handtag: sparar utrymme men kan bli en svag punkt.

Provhåll pannan i butik om möjligt. Prioritera en vikt och ett grepp du kan hantera säkert när pannan är full.

Underhåll och rengöring: risk för kort livslängd

Fel skötsel kan snabbt förstöra beläggning eller inbränning. Snabb avkylning kan skeva botten, och diskmaskin bryter ned vissa ytor snabbare.

• Låt pannan svalna innan disk med vatten.
• Handdiska non-stick och kolstål/gjutjärn; undvik aggressiva skursvampar.
• Olja in kolstål/gjutjärn lätt efter rengöring för rostskydd.
• Förvara med skydd mellan pannor för att undvika repor.

Följ skötselråden och anpassa rutinerna efter materialet. Lite omsorg förlänger livslängden markant.

Garanti, reklamation och reservdelar

Missförstånd kring garanti är vanligt. Reklamationsrätt och tilläggsgaranti är olika saker, och beläggningar omfattas ofta begränsat. Brist på reservdelar kan förkorta livscykeln i onödan.

• Reklamationsrätt i Sverige gäller normalt i tre år vid fel i varan (Hallå konsument).
• Läs vad garantin faktiskt täcker (skev botten, lossnade nitar, beläggning).
• Kontrollera om handtag, knoppar och lock kan köpas separat.
• Spara kvitto och följ skötselråd för att undvika tvist.

Välj varumärken med tydliga villkor och reservdelar. Spara dokumentation och reklamera tidigt om fel uppstår.

FAQ om stekpanna

Vilken stekpanna ska jag välja för induktionshäll?

För induktion behöver stekpanna med magnetisk botten (ofta märkt “induction”). Testa med en magnet i butik: fäster den, fungerar stekpannan. Välj en stekpanna med plan, tjock botten (minskar hotspot och skevhet) och rätt diameter för zonen. En rostfri stekpanna med aluminiumkärna eller en gjutjärns-stekpanna ger bra värmespridning på induktion enligt specifikationer och användaromdömen.

Är gjutjärn eller non-stick stekpanna bäst för vardagsmat?

Det beror på behov. Gjutjärns-stekpanna ger överlägsen värmehållning och bra stekyta, särskilt vid höga temperaturer; i oberoende tester presterar gjutjärn bäst för jämn bryning. Non-stick stekpanna är smidig för ägg, fisk och lägre fettmängd, men tål sällan hög värme och håller kortare. Välj non-stick för enkel vardag, gjutjärn för maximal stekyta och ugnsanvändning.

Varför fastnar maten i min stekpanna och hur undviker jag det?

Maten fastnar ofta om stekpannan är för kall, eller om ytan är sliten. Förvärm stekpanna tills en droppe vatten “dansar”, tillsätt fett, och lägg i maten först då. I en rostfri stekpanna släpper proteiner när Maillard-reaktionen sker; låt maten ligga still. I en non-stick stekpanna: undvik överhettning och använd rätt redskap enligt etikett/specifikationer.

Hur rengör jag en stekpanna med non-stick beläggning på rätt sätt?

Låt stekpanna svalna, diska för hand med mjuk svamp och milt diskmedel. Undvik stålull och slipmedel som skadar beläggningen. Enligt specifikationer tål vissa non-stick diskmaskin, men handdisk förlänger livet. Brända rester: blötlägg i varmt vatten och bikarbonat en stund, skölj och torka noga. Förvara stekpanna med skydd mellan pannor för att undvika repor.

Vilken storlek på stekpanna ska jag köpa för 2–4 personer?

För 2 personer räcker oftast en 24 cm stekpanna; för 3–4 personer är 28 cm vanligast. Matcha stekpannan mot hällens zon för effektiv värme. En större stekpanna ger bättre stekyta och minskar ångkokning när du lagar kött eller grönsaker. Kontrollera även höjden på kanterna om du ofta gör såser eller steker stora bitar.

Kan jag använda min stekpanna i ugn och till vilken temperatur?

Det beror på material och handtag. Gjutjärns-stekpanna är nästan alltid ugnssäker, medan non-stick och plast-/silikonhandtag har temperaturgränser. Enligt etikett/specifikationer anges max ugnstemperatur (vanligt 160–260 °C). Kontrollera även om glaslock är ugnssäkert. Överskrid inte gränsen, då kan beläggning skadas och handtag deformeras.

Varför blir min stekpanna skev och hur förebygger jag det?

Skevhet uppstår av snabb temperaturchock (het stekpanna i kallt vatten), för tunn botten eller ojämn uppvärmning. Använd en stekpanna med tjock, flerskiktsbotten, värm gradvis och låt svalna innan disk. På induktion: undvik maxeffekt direkt. Enligt specifikationer anger vissa tillverkare “impact-bonded” eller smidd botten för bättre formstabilitet.

Kan jag använda metallredskap i min stekpanna utan att skada den?

I en gjutjärns- eller rostfri stekpanna är metallredskap normalt okej. I en non-stick stekpanna kan metall repa beläggningen; använd trä, silikon eller plast enligt etikett/specifikationer. Vissa keramiska beläggningar marknadsförs som tåligare, men i oberoende tester slits även dessa snabbare av metall. För längre livslängd: undvik skarpa kanter och förvara stekpanna varsamt.

Hur fungerar en stekpanna på en induktionshäll?

För att använda en stekpanna på en induktionshäll, måste pannan ha en botten som är tillverkad i ett material som kan magnetisera. Detta är viktigt eftar som induktionshällar använder elektromagnetiska fält för att direkt värma upp kärlet. Material som gjutjärnspanna och kastrull till induktion är exempel på köksredskap som fungerar väl på induktionshäll. Däremot fungerar inte pannor av helt aluminium eller koppar utan magnetisk lager eller bas på samma effektiva sätt på induktionshällar eftersom dessa material inte har magnetiska egenskaper. Det är också viktigt att botten på stekpannan är platt för att maximera kontaktytan, vilket bidrar till mer jämn värmefördelning.