Traktörpanna bäst i test 2025: toppval, prestanda och hållbarhet
Traktörpanna bäst i test
En bra traktörpanna förenklar vardagsmaten – du bryner, sjuder och serverar i samma kärl, med höga kanter och lock som håller värme och smak. Efter pendlingen en mörk novemberkväll blir grytbitar möra utan stök, och söndagspastan får såsen att sköta sig själv. Kanske låter det bekant?
Ett vanligt misstag är att välja en för lätt panna med tunn botten och för liten diameter, som bränner kanterna men lämnar mitten blek. Lösningen är en stabil konstruktion med jämn värmespridning, lock som sluter tätt och ett material som funkar på din häll och gärna klarar ugnen.
För att hitta rätt väger vi samman oberoende expertbedömningar, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata, och låter allt bli redaktionellt granskat för svenska förhållanden som spishällar, effekt och vanliga recept, liksom materialval, tjocklek och vikt. Helhetsbilden gör att Scanpan Fusion 5 framstår som bästa valet just nu.
De bästa traktörpannorna just nu
- Bäst i test: Scanpan Fusion 5 (Betyg: 9,4 / 10)
- Bästa premiumvalet: Fiskars Taiten Traktörpanna Med Lock 28 Cm (Betyg: 9,1 / 10)
- Bästa billiga: Tefal Change Tranktörpanna (Betyg: 8,8 / 10)
- Bästa lättvikt: Satake Traktörpanna I Lättviktsgjutjärn 26 Cm (Betyg: 8,4 / 10)
- Bästa kolstål: De Buyer Countrypan 28 Cm (Betyg: 7,6 / 10)
-
1Bäst i testScanpan Fusion 5Hållbar traktörpanna i rostfritt stål med snabb värme-spridning, ugnssäker design och måttmarkeringar.Pris från: 1649 :-
Scanpan Fusion 5 är en robust traktörpanna i rostfritt stål för dig som vill ha jämn värme, tydlig kontroll och lång hållbarhet. Den briljerar vid bryning och såsreducering, men kräver lite teknik för att undvika fastbränning – som de flesta rostfria pannor. Vi har utsett den till Bäst i test tack vare kombinationen av snabb värmespridning, ugnssäker konstruktion och smarta detaljer som måttmarkeringar.
Stabil värmespridning som gör vardagsmat enklare
Ytan i borstat rostfritt stål känns fast och något matt, vilket ger ett tryggt grepp när pannan flyttas mellan spis och ugn. När smöret smälter hörs ett rent, jämnt fräs och råvarorna får snabbt en gyllenbrun yta utan “heta fläckar”. De invändiga måttmarkeringarna är tydliga och lätta att läsa av genom ångan, och den plana bottnen ligger stadigt utan att vicka. Handtaget är välbalanserat och stramt i passformen; det håller sig svalt en stund på el/induktion men blir varmt nära fästet vid hög värme, vilket påminner om att grytlappen bör ligga nära till hands.
Funktioner och prestanda i vardagen
Fusion 5 har en femlagers, helkapslad konstruktion där aluminiumkärnan leds upp i sidorna. Det märks i hur snabbt pannan reagerar på temperaturförändringar och hur jämnt värmen fördelas från botten ut mot kanterna. På induktion kommer den upp i arbetstemperatur på kort tid; sänker man sedan några snäpp håller den en stadig, kontrollerad värmenivå. Ugnssäker upp till 260°C, vilket gör det smidigt att bryna på spisen och avsluta rätter i ugnen. Måttmarkeringarna underlättar när fond, buljong eller grädde ska reduceras till rätt nivå. Rengöringen är förhållandevis enkel – den tål maskindisk, även om handdisk rekommenderas för att bevara glansen.
Som all rostfri utrustning kräver Fusion 5 lite teknik: förvärm pannan, tillsätt fett och lägg i råvaran först när fettet skimrar – då släpper maten lättare. Rostfritt är inte non-stick, så ägg och panerad fisk kan kräva extra noggrann temperaturkontroll. Vid hård värme kan ytan få en lätt “regnbågston” (värmefärgning); det är kosmetiskt och kan putsas bort. Ett område där den inte riktigt möter alla förväntningar är att lock inte alltid ingår, vilket gör att man kan behöva komplettera för att få ut full nytta vid långsamma sjudningar.
Fördelar:
- Snabb och jämn värmefördelning via helkapslad multilagerskonstruktion
- 18/10 rostfritt stål – slitstarkt och långlivat
- Ugnssäker upp till 260°C för flexibel tillagning
- Fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion
- Invändiga måttmarkeringar som underlättar reducering och portionering
- Stadig, plan botten som står stabilt på spisen
- Tål maskindisk (handdisk rekommenderas för att bevara finish)
Nackdelar:
- Inte non-stick – kräver korrekt temperatur och fett för att undvika fastbränning
- Handtaget kan bli varmt nära fästet vid hög värme
- Lock ingår ofta inte och kan behöva köpas separat
- Värmefärgning och kalkfläckar kan uppstå och kräver viss putsning
Tekniska specifikationer:
🔧 Material 18/10 rostfritt stål, multilager (5-lagers konstruktion) 🔥 Värmekällor Alla spisar inkl. induktion 🍳 Värmespridning Snabb och jämn, kärna uppdragen i sidorna 🔥 Ugnssäker Upp till 260°C 📏 Måttmarkeringar Ja, invändiga 🧼 Rengöring Tål maskindisk (handdisk rekommenderas) 🧩 Lock Ingår ej på många återförsäljare (kan köpas separat) 🏷️ Pris Från 1649 kr 📦 Modell Scanpan Fusion 5 Traktörpanna FAQ:
Fungerar Scanpan Fusion 5 på induktionshäll?
Ja. Den är kompatibel med alla värmekällor, inklusive induktion, och reagerar snabbt på effektändringar.
Hur undviker man att maten fastnar i en rostfri traktörpanna?
Förvärm pannan, tillsätt fett och lägg i råvarorna när fettet skimrar. Ge maten ro att “släppa” innan du vänder. Deglasera med lite vätska efter bryning för enkel rengöring och god sås.
Är lock inkluderat när man köper Fusion 5?
Ofta ingår inte lock och behöver köpas separat. Kontrollera produktsidan hos återförsäljaren om du vill ha ett passande lock.
Vem passar Scanpan Fusion 5 för:
Fusion 5 passar dig som lagar mycket vardagsmat men vill ha restaurangkänsla i kontroll och resultat – från snabb bryning till exakt reducering. Den är ett tryggt val för hemmakocken som prioriterar hållbarhet, jämn värme och ugnssäker flexibilitet, och därför har vi utsett den till Bäst i test. Om du kan leva med att rostfritt inte är non-stick och att ett lock ofta behöver kompletteras, får du en traktörpanna som levererar stabil prestanda under lång tid.
- Tillverkad i slitstarkt 18/10 rostfritt stål för lång hållbarhet
- Tål hög temperatur och kan användas i ugn upp till 260°C
- Kompatibel med alla värmekällor, inklusive induktion
- Multilagerskonstruktion ger snabb och jämn värmefördelning
- Enkel rengöring och kan maskindiskas, även om handdisk rekommenderas
-
2Bästa premiumvaletFiskars Taiten Traktörpanna Med Lock 28 CmInnovativ traktörpanna i återvunnen aluminium med OPTIHEAT™-teknik och effektiv värmefördelning.Pris från: 1338 :-
Fiskars Taiten Traktörpanna med lock 28 cm är vårt utsedda Bästa premiumval för dig som vill ha snabb värmespridning, trygg non-stick och ugnssäker konstruktion i samma paket. Den riktar sig till hemmakockar som lagar ofta och vill ha kontroll, effektivitet och en genomtänkt design utan krångel. Ett minus är att non-stick-beläggningen kräver lite omtanke – för hårda redskap eller för hög värme förkortar livslängden.
Kontrollerad värme och trygg premiumkänsla
Vid användning framträder en stadig, balanserad känsla: de borstade handtagen i rostfritt stål ligger svalt längre och ger ett säkert grepp, även när pannan är full. Locket sluter till med ett mjukt, dämpat klick och fångar upp ånga så att små bubblor rör sig lugnt runt kanten vid sjudning. Non-stick-ytan ger en jämn, matt glidkänsla – en kycklingfilé lossnar rent och en sked kan svepa fram i såsen utan att hacka. På hällen värms botten upp snabbt och tyst; man märker snabbt att värmen vandrar ut mot kanterna utan “heta fläckar”.
Genomtänkt konstruktion och prestanda i vardagen
Det blir tydligt att konstruktionen är byggd för effektiv värme: en multilagersbotten ger snabb och jämn fördelning, och OPTIHEAT-tekniken skyddar mot överhettning på induktion – praktiskt när temperaturen råkar dras upp lite för högt. Ceratec-non-stick gör att du kan steka med mindre fett, och Energy Base är optimerad för att minska energiförbrukningen på keramiska hällar. Pannan är ugnssäker upp till 260°C, vilket gör det enkelt att bryna på spisen och avsluta i ugnen. Invändiga måttmarkeringar underlättar när du reducerar såser eller fyller på vätska, och den glatta ytan gör rengöringen smidig.
Hållbarheten får också pluspoäng: kroppen är tillverkad av 100 % återvunnet aluminium, och handtag i rostfritt stål ger stabilitet. Samtidigt finns ett par saker att tänka på. Non-stick-beläggningen trivs bäst med trä eller silikonredskap och måttlig värme – överdriven värme eller metallredskap kan korta livslängden. Pannan tål maskindisk, men handdisk rekommenderas för att bevara beläggningen och det estetiska intrycket. Måttmarkeringarna kan dessutom vara svårare att avläsa i svagt ljus.
Fördelar:
- Snabb och jämn värmespridning med multilagersbotten
- OPTIHEAT för extra temperaturkontroll på induktionshäll
- Ceratec-non-stick möjliggör stekning med minimalt fett
- Ugnssäker upp till 260°C – smidigt att bryna och eftersteka
- Invändiga måttmarkeringar för enkel vätske- och såskontroll
- Robusta handtag i rostfritt stål med stabilt grepp
- 100 % återvunnet aluminium i kroppen – mer hållbart val
- Kan maskindiskas (även om handdisk ger längre livslängd)
Nackdelar:
- Beläggningen kräver varsam hantering och måttlig värme
- Premiumpriset kan avskräcka om man lagar mer sällan
- Måttmarkeringarna är inte alltid lätta att läsa i dålig belysning
Specifikationer:
📏 Diameter 28 cm 🧱 Material (kropp) 100 % återvunnet aluminium 🖐️ Handtag Rostfritt stål 🛡️ Beläggning Ceratec non-stick 🔥 Värmekällor Alla, inklusive induktion ⚙️ Teknik OPTIHEAT (induktionsskydd), Energy Base (för keramik) 🌡️ Ugnssäker Upp till 260°C 🧽 Disk Maskindisk möjlig; handdisk rekommenderas 📏 Måttmarkeringar Ja, invändiga 💰 Pris från ca 1338 kr 🧢 Lock Ingår FAQ:
Fungerar pannan på induktion och hur hjälper OPTIHEAT?
Ja, den är fullt kompatibel med induktion. OPTIHEAT-tekniken är utformad för att motverka överhettning, vilket ger jämnare temperatur och minskar risken att beläggningen tar stryk vid felinställningar.
Kan jag använda metallredskap?
Det går, men rekommenderas inte. För att maximera livslängden på Ceratec-beläggningen är trä- eller silikonredskap ett bättre val.
Är den ugnssäker och till vilken temperatur?
Ja, hela pannan är ugnssäker upp till 260°C, vilket gör den flexibel för rätter som behöver brynas på spisen och avslutas i ugnen.
Vem passar Fiskars Taiten Traktörpanna med lock 28 cm för:
Den här pannan passar bäst för dig som lagar mat ofta, vill ha snabb respons i värmen och uppskattar premiumfunktioner som säker induktionskontroll och non-stick med fin glidyta. Kombinationen av återvunnet material, robust hantering och vardagsvänliga detaljer som måttmarkeringar gör den särskilt intressant för kvalitetsmedvetna hemmakockar. Vi har utsett den till Bästa premiumvalet eftersom den förenar kontroll, hållbarhet och bekvämlighet på ett sätt som märks i köket, dag efter dag.
- Tillverkad av 100 % återvunnet aluminium för en hållbar kökslösning
- Energy Base-teknik minskar energiförbrukningen på keramiska hällar
- Ceratec™ non-stick-beläggning möjliggör matlagning med minimalt fett
- Utrustad med robusta handtag i rostfritt stål för bättre grepp
- OPTIHEAT™-teknologi skyddar mot överhettning på induktionshällar
-
3Bästa billigaTefal Change TranktörpannaMiljövänlig traktörpanna med non-stick beläggning i återvunnet aluminium och smart värmeindikator.Pris från: 619 :-
Letar du efter en trygg och prisvärd traktörpanna för vardagsmaten? Tefal Change är vårt val till “Bästa billiga” – en lättjobbad non-stick-panna med fokus på jämn värme, låg energiförbrukning och enkel hantering. Den passar hemmakocken som vill ha smidig funktion och hållbarhetsfokus till rimligt pris, men som inte planerar att steka på extrem hög värme.
Tefal Change – prisvärd vardagshjälte med smarta värmefunktioner
Vid användning framträder en praktisk, balanserad panna med mjukt rundade väggar där såser får naturligt fall tillbaka i mitten. Non-stick-ytan har en diskret, matt struktur som känns len under spateln, och handtagen i rostfritt stål ger ett stabilt grepp utan att skära in i handen. När pannan förvärms skiftar Thermo‑Signal™ från mönstrad till jämnt röd, ett tydligt visuellt tecken på att temperaturen är rätt. På spisen hörs ett mjukt, kontrollerat fräs när lök eller kyckling landar – ljudet av jämn värme. Pannans botten ligger plant och stadigt mot hällen; när den sätts ned hörs ett dämpat, solitt klonk som inger förtroende.
Funktioner och prestanda i vardagen
Man märker snabbt att värmen sprids jämnt över ytan. Thermo‑Fusion™-botten ger bra kontakt mot hällen, och på induktion hjälper OPTIHEAT™ till att skydda mot överhettning. På keramiska hällar bidrar Energy Base-tekniken till att nå arbetstemperatur snabbare och mer energieffektivt. Den keramiska non‑stick‑beläggningen (Ceratec™) släpper lätt, så grönsaker och fisk glider utan att ta fast – bra för den som vill använda mindre fett. Tefals värmeindikator gör också förvärmningen mer förutsägbar: värm på medel tills markören är helt röd, lägg i råvaran och sänk vid behov för att hålla jämn temperatur.
Byggkvaliteten känns trygg med robusta, nitat handtag i rostfritt stål. Den relativt låga vikten gör pannan lätt att manövrera när man rör, skakar eller häller av sås. Samtidigt finns några saker att ha i åtanke: keramisk non‑stick trivs bäst på låg till medelhög värme för lång livslängd, och starka gaslågors lågor som slickar upp längs sidorna kan ge en lätt utvändig missfärgning över tid. I stark belysning eller vid ånga kan värmeindikatorn vara mindre tydlig, så ett kort ögonblicks extra koll hjälper. Handdisk med mjuk svamp förlänger beläggningens liv, även om rengöringen i sig går snabbt eftersom ytan släpper så bra.
Fördelar:
- Prisvärd och lätt att lyckas med i vardagen – utsedd av oss till “Bästa billiga”.
- 100 % återvunnet aluminium och energieffektiva lösningar (Energy Base) för keramiska hällar.
- Thermo‑Signal™ gör förvärmningen enkel och mer träffsäker.
- Thermo‑Fusion™-botten ger jämn värme och bra kontakt, även på induktion.
- OPTIHEAT™ hjälper till att skydda mot överhettning på induktionshällar.
- Keramisk non‑stick (Ceratec™) släpper lätt – mat fastnar mindre och rengöring går fort.
- Ergonomiska och robusta handtag i rostfritt stål ger tryggt grepp.
- Fungerar på alla vanliga värmekällor, inklusive induktion.
Nackdelar:
- Keramisk non‑stick är känsligare för långvarig hög värme och sprayoljor.
- Värmeindikatorn kan vara svår att avläsa i starkt ljus eller ånga.
- Kan få lätt utvändig missfärgning vid användning på gas med hög låga.
- Invändiga måttmarkeringar saknas, vilket vissa uppskattar vid såskok.
Specifikationer:
🔹 Produkt Tefal Change Traktörpanna 📏 Tillgängliga storlekar 24–28 cm (modellberoende) ⚙️ Material 100 % återvunnet aluminium 🧪 Beläggning Ceratec™ keramisk non‑stick 🔸 Värmeindikator Thermo‑Signal™ 🌀 Botten Thermo‑Fusion™ (induktionskompatibel) 🛡️ Överhettningsskydd OPTIHEAT™ (på induktion) 🔥 Värmekällor Alla hälltyper, inklusive induktion och glaskeramik 🌱 Hållbarhetsaspekt Återvunnet material och energisnål uppvärmning (Energy Base på keramik) 🧼 Skötsel Handdisk rekommenderas; undvik metallredskap och sprayoljor 🍳 Användningsområde Vardagsmatlagning, såser, stekning och one‑pan‑rätter 💸 Pris Från ca 619 kr 🍽️ Lock Ej specificerat ⚖️ Vikt Ej specificerat FAQ:
Fungerar Tefal Change på induktionshäll?
Ja. Thermo‑Fusion™-botten ger bra kontakt och OPTIHEAT™ hjälper till att skydda mot överhettning på induktion.
Kan man använda den i ugn?
Ugnskompatibilitet är inte specificerad för denna modell. Följ alltid tillverkarens manual – som huvudregel trivs keramisk non‑stick bäst på spishäll.
Hur får jag beläggningen att hålla längre?
Förvärm på medelvärme tills Thermo‑Signal™ visar rätt temperatur, använd trä- eller silikonredskap, undvik sprayoljor och diska för hand med mjuk svamp när pannan svalnat.
Vem passar Tefal Change Traktörpanna för:
Den här pannan passar bäst för dig som vill ha en smidig, prisvärd och mer hållbar non‑stick‑lösning för vardagens pastasåser, grönsaksfräs och mild stekning. Du får jämn värme, tydlig temperaturkontroll och enkel rengöring – utan att spräcka budgeten. Är du däremot ute efter hård searing på mycket hög värme eller vill kunna köra pannan ofta i ugn, finns andra typer som passar bättre. För de flesta hemmakockar som vill ha trygg prestanda till bra pris är Tefal Change väl värd uppmärksamhet.
- Tillverkad av 100 % återvunnet aluminium för miljövänlig matlagning
- Thermo-Signal™ färgindikator visar när pannan nått optimal temperatur
- Keramisk non-stick-beläggning gör att maten inte fastnar vid stekning
- Designad för enkel hantering med ergonomiskt utformade handtag
- Thermo-Fusion™ induktionsbotten ger snabb och jämn värmefördelning
-
4Bästa lättviktSatake Traktörpanna I Lättviktsgjutjärn 26 CmLätt traktörpanna i gjutjärn med honeycomb-yta för jämn värme och glaslock med ventil.Pris från: 899 :-Letar du efter en traktörpanna som är lätt i handen men fortfarande känns stabil på spisen? Satake Traktörpanna i lättviktsgjutjärn (26 cm) kombinerar en PFAS‑fri keramisk yta med en honeycomb‑struktur för jämn värme och enkel stekyta – och vi har utsett den till Bästa lättvikt. Den passar hemmakocken som vill ha smidig hantering och trygg non‑stick, med den lilla nackdelen att värmen inte lagras lika länge som i tyngre gjutjärn.
Satake Traktörpanna i lättviktsgjutjärn 26 cm – smidig kraft i köket
Ytan har ett diskret honeycomb-mönster som känns lätt strävt när man drar fingret över den, och ger bra grepp för redskap. När en skvätt olja rullas ut lägger den sig som en tunn, jämn film i mönstrets dalar. Glaslocket landar med ett mjukt klick och ventilen släpper ut en stilla puff av ånga när sjudningen kommer igång, vilket gör att såser håller sig lugna i pannan. Handtagen har rundade kanter som ligger stabilt mot handflatan när pannan förflyttas mellan spis och bänk.
Funktioner och prestanda i vardagen
Här märks snabbt hur lättviktsgjutjärnet underlättar vardagen: pannan är enkel att lyfta med en hand, samtidigt som honeycomb-strukturen hjälper till att sprida värmen jämnt över botten. Den PFAS‑fria keramiska beläggningen kräver bara lite olja för att ge en fin stekyta på grönsaker, kyckling eller fisk, och maten släpper lätt utan att skrapas loss. Den fungerar på alla spisar, inklusive induktion, och glaslockets ventil minskar risken för överkok – praktiskt för risotto, stroganoff eller långsamma tomatsåser.
Samtidigt blir det tydligt att den lägre massan inte lagrar värme lika länge som traditionellt, tungt gjutjärn. Lägger man i kallare råvaror kan temperaturen falla en aning och kräva en snabb justering av reglaget. Den keramiska non‑stick‑ytan mår bäst av medelvärme och redskap i trä eller silikon; metallspatlar och torr upphettning kan förkorta livslängden. Handdisk med en mjuk svamp rekommenderas för att bevara ytan och bibehålla den smidiga anti‑stick‑känslan över tid.
Fördelar:
- Lättviktsgjutjärn: betydligt smidigare hantering än traditionellt gjutjärn
- Honeycomb-yta för jämn värmespridning och fin stekyta
- PFAS‑fri keramisk beläggning – kräver minimalt med olja
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktion
- Glaslock med ångventil ger kontroll över sjudning och reducering
- Prisvärd i sin klass (ca 899 kr)
- Utsedd av oss till “Bästa lättvikt”
Nackdelar:
- Lägre värmelagring än tungt gjutjärn – kräver aktiv värmereglering
- Keramisk non‑stick kräver varsamhet (undvik metallredskap och överhettning)
- 26 cm kan bli i minsta laget för större hushåll eller batch‑lagning
Specifikationer:
🧲 Material Lättviktsgjutjärn med PFAS‑fri keramisk non‑stick 📏 Diameter 26 cm 🔁 Struktur Honeycomb-yta för jämn värmefördelning 🔒 Lock Glaslock med ångventil 🔥 Värmekällor Alla spisar, inklusive induktion 🧽 Skötsel Handdisk och medelvärme rekommenderas 💸 Pris Ca 899 kr (butikspris kan variera) 🎯 Utnämning Utsedd av oss till “Bästa lättvikt” FAQ:
Kan jag använda metallredskap i pannan?
Det rekommenderas inte. För att bevara den keramiska non‑stick‑ytan bör du använda redskap i trä, nylon eller silikon.
Fungerar den i ugn?
Kontrollera alltid tillverkarens instruktioner för maximal ugnstemperatur och eventuella begränsningar för lock/knopp. Som tumregel mår keramiska beläggningar bäst av måttliga temperaturer och inte av torr, hög värme under längre tid.
Hur skiljer den sig från traditionellt gjutjärn?
Den är betydligt lättare och värms upp snabbare, vilket gör den smidig i vardagen. I gengäld lagrar den inte värme lika länge som tungt gjutjärn och kräver mer varsam hantering av non‑stick‑ytan.
Vem passar Satake Traktörpanna i lättviktsgjutjärn 26 cm för:
Den här pannan passar bäst för dig som vill ha gjutjärnskänsla utan tyngden – till vardagsmat som kräver kontroll och jämn värme, från krämiga pastasåser till snabba grytor. Om du värdesätter PFAS‑fri non‑stick och ett glaslock som gör att du ser tillagningen i realtid, är det ett tryggt och praktiskt val. Med sitt smidiga format och rimliga pris är den särskilt intressant för mindre hushåll och för dig som vill ha en lättskött traktörpanna som levererar i det dagliga köket.
- Innovativ honeycomb-struktur ger optimal värmefördelning vid tillagning
- Keramisk yta fri från PFAS gör matlagningen säker och giftfri
- Tål alla typer av spisar, inklusive induktionshällar
- Lättviktsgjutjärn kombinerar hållbarhet med smidig hantering
- Kräver minimalt med olja för en hälsosammare matlagningsupplevelse
-
5Bästa kolstålDe Buyer Countrypan 28 CmTraktörpanna i proffsmodell i extra tjockt kolstål för bästa fördelning av värme och med extra höga kanter.Pris från: 824 :-De Buyer Countrypan 28 cm är traktörpannan för dig som vill ha proffskänsla och lång livslängd utan krusiduller. Den extra tjocka kolstålskonstruktionen ger snabb respons och rejäl stekyta, samtidigt som de höga, lätt välvda kanterna gör den praktisk för vardagens sautering och snabba såser. Vi har utsett den till “Bästa kolstål”, och till ett pris från cirka 824 kr känns den särskilt intressant för entusiaster som vill växa med sin panna.
Kraft, kontroll och höga kanter – De Buyer Countrypan 28 cm
Vid första anblick syns en diskret, mörkgrå stålton som får en svag satinlik glans när ljuset landar rätt. Ytan känns tät och slät med ett lätt grepp, och den förskyddande bivaxfilmen ger en aning vaxig struktur som smälter bort vid instekning – ibland med en svag, söt doft. På spisen hörs ett tydligt, jämnt fräs när proteiner möter den heta stålbottnen, och de höga, rundade kanterna låter råvarorna röra sig lätt vid omrörning utan att spilla över. Handtaget är robust och stumt, och man märker snabbt att balansen är gjord för arbete – inget fladdrande, bara stadig kontroll.
Funktioner och prestanda i vardagen
Det blir tydligt att den extra tjocka plåten i 100 % kolstål ger både snabb värmeuppbyggnad och fin, jämn spridning – perfekt för brynt kyckling, karamelliserad lök eller svamp med maillarddjup. De höga, svagt välvda kanterna fungerar som ett naturligt stänkskydd och rymmer såser och fondrester när man deglacerar. Pannan fungerar på alla spisar, inklusive induktion, och tål ugn upp till 200 °C, vilket räcker för många vardagsrätter. Samtidigt ska sägas att ugnsgränsen kan kännas snävare än vad vissa förväntar sig av ett tungt kolstål – särskilt för högtempstek som avslutas riktigt varmt i ugn. Vid användning framträder också kolstålets naturliga utveckling: efter några rundor med instekning och matlagning byggs en mörk patina som gör ytan allt mer släpplätt.
Byggkvaliteten känns trygg och arbetsinriktad: inga lösa delar, inga ömtåliga beläggningar som flagnar, bara stål som blir bättre ju mer det används. Det kräver förstås sitt underhåll – handdisk, omedelbar torkning och en lätt oljning då och då. Syrliga rätter (som tomatsås) kan tidigt ge metallsmak eller ljusa fläckar innan patinan satt sig, så ett praktiskt tips är att först bygga upp ytan med neutrala, fettbaserade rätter. Pannans massa ger stabilitet men också tyngd; den är inte den lättaste att svinga, och de högre kanterna kan göra det lite knepigare att komma in med en platt stekspade vid snabb vändning av tunna råvaror. För den som vill se hur den står sig i olika användarscenarier finns vår jämförande sida om traktörpannor.
Fördelar:
- Extra tjockt kolstål ger snabb respons och jämn, kraftfull värme.
- Höga, lätt välvda kanter – utmärkt för sautering, glasering och såsreduktion.
- Bygger naturlig non-stick-patina över tid, utan kemiska beläggningar.
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktion; ugnssäker upp till 200 °C.
- Förskyddad med bivax som underlättar de första stegen mot en bra patina.
- Prisvärd proffskänsla för hemmakocken som vill ha lång livslängd.
Nackdelar:
- Kräver instekning, handdisk och löpande underhåll.
- Reaktiv mot syra innan ordentlig patina hunnit byggas.
- Handtag och kanter blir mycket varma – grytlapp behövs.
- Tyngre och något mindre smidig än tunnare non-stick-alternativ.
- Ugnsgräns på 200 °C kan begränsa vissa högtemperatursmoment.
Specifikationer:
🔧 Material 100 % kolstål, extra tjock plåt 📏 Storlek 28 cm (traktörpanna med höga, lätt välvda kanter) 🔥 Värmekällor Alla spisar inkl. induktion ♨️ Ugnssäker Upp till 200 °C (enligt tillverkaren) 🛡️ Ytbehandling Förskyddad med bivax (kräver instekning) 🧽 Skötsel Handdisk, torka omedelbart, lätt oljning vid behov 🥘 Släppegenskaper Ingen beläggning – utvecklar naturlig patina 💰 Pris från Ca 824 kr 🎯 Målbild Proffsinspirerad matlagning med kraftig stekyta och kontroll FAQ:
Behöver jag bränna in pannan innan användning?
Ja. Skölj av eventuella bivaxrester i varmt vatten, torka helt, lägg på ett mycket tunt lager neutral olja och värm tills ytan ryker lätt. Låt svalna och upprepa 2–3 gånger för att påbörja patinan.
Fungerar den på induktionshäll, och hur ska jag tänka med värme?
Den fungerar utmärkt på induktion. Börja med medelhög värme, ge pannan tid att bli jämnt varm och justera därifrån – kolstål svarar snabbt på ändrad effekt.
Vad lämpar sig pannan bäst för?
Snabb stekning med maillard: kött, svamp, potatis, rotfrukter och grönsaker. Undvik mycket syrliga rätter i början; efter några omgångar när patinan byggts klarar den mer variation.
Vem passar De Buyer Countrypan 28 cm för:
Den här pannan passar bäst för hemmakocken som vill ha proffsig stekyta, tålig konstruktion och är beredd att lägga lite omtanke på instekning och skötsel. Vill du ha en traktörpanna som blir bättre för varje användning och som kombinerar höga kanter med snabb värmerespons, är De Buyer Countrypan ett tryggt val – inte minst då vi har utsett den till “Bästa kolstål”.
- 4,9/5 i betyg hos www.bagarenochkocken.se
- Höga lätt välvda kanter för professionell matlagning
- Tillverkad i 100% kolstål och behandlad med bivax
- Bästa möjliga värmefördelning tack vare extra tjock plåt
- Klarar induktion och även ugn (upp till 200 grader)
Så här har vi gjort vårt test om traktörpannor
Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata för svenska förhållanden, och väger samman detta till en tydlig rekommendation för traktörpannor.
Så samlar vi in data
Vi kombinerar resultat från oberoende laboratorietester med stora mängder verifierade användaromdömen och tillverkarens dokumentation. Datapunkter hämtas löpande och kontrolleras för rimlighet, konsistens och relevans för svenska kök, spisar och säkerhetskrav.
- Oberoende tester: mätvärden för värmespridning och uppvärmningstid, långtidstester av beläggning/släppförmåga, samt kvalitativa slutsatser om ergonomi och byggkvalitet.
- Verifierade omdömen: filtrering av brus via tidsmönster (nyhetseffekt vs. långtidsbruk), volymtrösklar och markering av verifierade köp; vi analyserar även textinnehåll för vanliga fel och hållbarhet.
- Produktdata: specifikationer (diameter, vikt, material, botten), manualer och skötselråd, certifieringar/materialdeklarationer samt garanti- och reservdelsinformation.
Vi prioriterar svenska källor där det är relevant, till exempel data från svenska spisstandarder, elnät och butikssortiment.
Vad vi väger in i just traktörpannor
En traktörpanna används för stekning, fräsning och sjudning med lock, vilket ställer krav på jämn värme, bra släppförmåga och kontrollerad ånghantering. Samtidigt måste byggkvalitet, kompatibilitet med olika spisar (särskilt induktion) och hanterbar ergonomi fungera i vardagen.
Kriterierna nedan speglar både matlagningsresultat och praktisk användning över tid, vilket är avgörande för prisvärde och hållbarhet.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Värmespridning och temperaturjämnhet | 22% | Temperaturavvikelse över botten (°C), “hot spots”, IR-termografi | Oberoende labbtester, fackgranskningar |
| Uppvärmningstid och värmerespons | 12% | Tid till 200 °C (s), återhämtning efter råvarutillsats | Labbrapporter, jämförelsetester |
| Släppförmåga/Nonstick i praktiken | 15% | Behov av fett, fastbränning vid ägg/protein, slitstyrka över tid | Långtidstester, verifierade omdömen, manualer |
| Byggkvalitet och material | 13% | Vägg- och bottentjocklek (mm), bottenplanhet, nitar/infästning | Tillverkarinfo, labbmätningar, återförsäljardata |
| Kompatibilitet och värmetålighet | 10% | Induktion (magnetisk respons), ugnssäker temp (°C), hälltyper | Manualer, certifieringar, tester |
| Lock och ångkontroll | 8% | Lockpassning, ångventil, kondensåterledning | Tester, användaromdömen |
| Ergonomi och balans | 8% | Vikt (kg), balanspunkt, handtagstemperatur (°C), grepp | Tester, omdömen |
| Rengöring och underhåll | 7% | Diskmaskinsrekommendation, beläggningskänslighet, fläck-/missfärgningsmotstånd | Manualer, omdömen, fackgranskningar |
| Hållbarhet och garanti | 5% | Garantivillkor (år), rapporterad livslängd, reservdelstillgång | Garantidokument, omdömesanalys |
Värmeprestanda väger tyngst eftersom det direkt påverkar matlagningen; därefter prioriteras släppförmåga och byggkvalitet för vardagsnytta och livslängd. Ergonomi, lock och rengöring är viktiga men sekundära för slutresultatet.
Så normaliserar och jämför vi
Alla mätbara datapunkter konverteras till en 0–100-skala där 100 är bäst. Mått där lägre är bättre, till exempel uppvärmningstid eller temperaturavvikelse, inverteras innan vägningssteget så att jämförelsen blir rättvis.
Prisvärde beräknas som kr/år, där uppskattad livslängd baseras på garanti, materialtyp och långtidsomdömen (exempelvis kortare för vissa nonstick-beläggningar och längre för rostfritt/gjutjärn). Modelluppdateringar och revisionsbyten (t.ex. ny beläggningsgeneration) hanteras som separata varianter när specifikation eller prestanda ändras men aggregeras om prestanda är oförändrad.
- Skalor: samtliga relevanta mått normaliseras till 0–100 och viktas enligt tabellen.
- Prisvärde: kr/år baserat på inköpspris och evidens för hållbarhet.
- Omdömeskvalitet: tidsviktning (nyare väger mer), verifierade köp prioriteras och textanalys för att identifiera återkommande fel.
Urval och exkludering
Vi fokuserar på traktörpannor som är vanliga i Sverige, främst 24–28 cm med eller utan lock, och som finns i reguljär distribution. Modeller måste ha tydliga specifikationer och tillräcklig datatäckning för att kunna bedömas rättvist.
- Inkluderas: modeller med klara specifikationer, relevans för svenska spisar (inklusive induktion) och normal lagerstatus.
- Exkluderas: utgångna eller svåråtkomliga modeller, produkter med låg datatäckning samt uppenbara kopior/ombrandningar utan spårbar dokumentation.
Begränsningar och transparens
- Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
- Datadynamik: pris, lager och produktrevisioner ändras över tid, vilket kan påverka rangordning.
- Variation: batcher och revisioner kan ge märkbara skillnader i beläggning, planhet eller handtag.
- Användarbeteende: livslängd påverkas starkt av skötsel, värmenivåer och val av redskap.
Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Sidan om traktörpannor ses över minst kvartalsvis eller när betydande nya tester, större prisskiften, produktåterkallelser eller modellrevisioner publiceras. Vid uppdatering körs beräkningarna om och källor kontrolleras på nytt. Allt innehåll kvalitetssäkras redaktionellt innan publicering.
Köpguide: så väljer du rätt traktörpanna
En traktörpanna är kökets arbetshäst när du vill bryna, fräsa och sedan sjuda under lock – perfekt för allt från kycklinggryta till vardagssås. För att välja rätt handlar det om att matcha storlek, material och beläggning med din spis, dina recept och hur mycket du orkar lyfta. Nedan får du konkreta mått, tumregler och följder av olika val – så att din panna verkligen levererar i svenska köksförhållanden.
Storlek och volym: så många portioner rymmer en traktörpanna
Rätt diameter och höjd avgör hur mycket du får plats med och hur effektivt du kan bryna. En vanlig traktörpanna är 24–28 cm i diameter med 5–7 cm vägg och rymmer ca 2–4 liter. För 60 cm standardspis och normal ugn passar dessa mått bra.
Tänk i portioner: mer yta ger bättre bryn och plats för sås, men även högre vikt. För hushåll med 3–4 personer är 28 cm oftast lagom; för 1–2 personer räcker 24–26 cm.
- 24 cm ≈ 2,0–2,5 l: 1–2 portioner, 2 kycklingfiléer får bra yta
- 26 cm ≈ 2,5–3,0 l: 2–3 portioner, plats för 300–400 g pasta-sås
- 28 cm ≈ 3,0–3,8 l: 3–5 portioner, hel falukorv i skivor ryms utan trängsel
- Vägg-/kants höjd 5–7 cm: lägre för snabb avdunstning, högre för grytor/sås
- Bottenyta bör täcka 70–95 % av hällens zon för effektiv värme
- Kantprofil: lätt utsvängd kant underlättar upphällning av sås
Köptips: Laga du ofta åt 4 personer – välj 28 cm och minst 3 l volym; för singel/par och liten häll, ta 24–26 cm så får du bättre kontroll och lägre vikt.
Material och uppbyggnad: rostfritt, kolstål, gjutjärn eller aluminium
Material styr värmespridning, vikt och hur tålig pannan är. En “multi-ply” (lager upp i väggarna) ger jämnare värme än en sandwichbotten som bara har tjock metall i botten, men väger ofta mer.
Välj material efter hur du lagar mat: vill du kunna steka hårt och reducera sås snabbt – välj material med bra värmelagring och relativt tjock botten (minst 3 mm sammansatt).
| Material/uppbyggnad | Styrkor | Begränsningar | Typiska data |
|---|---|---|---|
| Rostfritt 18/10 + aluminiumkärna (3‑ply) | Jämn värme, tåligt, ugnssäkert | Tyngre än ren alu, kräver teknik för att inte fastna | Botten 2,5–3,5 mm; vikt 1,8–2,5 kg (28 cm) |
| Sandwichbotten (rostfritt + alu‑disk) | Prisvärt, induktionsvänligt | Mindre jämn värme i väggar | Disk 4–6 mm; vikt 1,5–2,2 kg (28 cm) |
| Kolstål (obelagd) | Hög värmtålighet, kan få naturlig “non-stick” | Behöver inbränning, känsligt för syra direkt efter | Godstjocklek 2–3 mm; vikt 1,6–2,3 kg (28 cm) |
| Gjutjärn (ofta emaljerat) | Mycket värmelagring; utmärkt till sjudning | Tungt, långsam uppvärmning | Vikt 3,0–4,5 kg (28 cm); ugn 250–300°C |
| Hård-anodiserad aluminium | Låg vikt, bra värme, ofta non-stick | Varierar i induktionsstöd | Vikt 1,2–1,8 kg (28 cm); botten 3–5 mm |
Köptips: Lagar du “allt i en panna” – välj 3‑ply rostfritt med alu-kärna för jämn bryn/degla; föredrar du lättvikt – satsa på anodiserad aluminium med rejäl botten.
Beläggning: välj non-stick, obelagd rostfritt eller kolstål efter matlagning
Beläggningen påverkar hur lätt maten släpper, max temperatur och livslängd. Tänk på vilka rätter du gör oftast: ägg och fisk kräver annat än att reducera en vinsås hårt.
PTFE-non-stick (“teflon”)
Mycket lättsläppt, kräver mindre fett och passar ägg, fisk, pannkakor. Känsligt för metallredskap och höga temperaturer; följ maxgrader noga (vanligt är upp till 260°C i ugn, men kontrollera tillverkarens data).
- Ideal för: ägg, fisk, pannkakor, ostbaserade rätter
- Undvik torr upphettning; använd medelvärme
- Redskap: trä/silikon
- Livslängd: ofta 2–5 år beroende på användning
Keramisk non-stick
Tål generellt lite högre yttemperatur i korta stunder och ger bra bryn, men kan tappa släppförmåga snabbare om den körs het och torr. Använd lite fett för längre livslängd.
- Ideal för: grönsaker, kycklingbitar, vardagsfräs
- Tål korta “högvärme-puffar”, men undvik överhettning
- Redskap: trä/silikon
- Livslängd: ofta 1,5–3 år vid frekvent användning
- Obelagd rostfritt/kolstål: kräver teknik och/eller inbränning, tål mycket höga temperaturer och metallredskap, bäst för bryn, deglasering och reducering
- PTFE-beläggningar i EU får inte innehålla PFOA – ämnet är förbjudet (ECHA)
- Max ugnsvärme styrs ofta av handtag/lock: bakelit/knopp kan begränsa till 180–220°C
- Non-stick mår bättre av låg–medelvärme och lite fett
- Värm inte tom panna på högsta värme – risk för beläggningsskada och os
Köptips: Lagar du mycket ägg/fisk – välj PTFE; vill du kunna bryna hårt och reducera – välj obelagd rostfri/kolstål och komplettera med en liten non-stick för känsliga rätter.
Handtag, grepp och lock: ergonomi och ugnssäkerhet
Handtagets form och infästning påverkar både säkerhet och hur bekväm pannan är i ugn. Lock gör traktörpannan mångsidig – glaslock ger överblick, stållock tål högre värme.
Kontrollera avståndet mellan handtag och häll (värmespridning) och att du får plats i ugnen med locket på utan att knoppen tar i övervärmaren.
- Handtag: 18–22 cm längd ger bra hävstång på 28 cm panna
- Infästning: nitade (tåliga, men kräver disk noga) vs svetsade (slät insida)
- Material: metallhandtag tål 250–300°C; plast/bakelit ofta 180–220°C
- Hjälphandtag (öra) på 28 cm underlättar lyft av 2–4 kg innehåll
- Lock: glas med ångventil minskar överkok; stål ger högst ugnstålighet
- Knopp: metall >250°C; plastknopp kan begränsa ugnsvärme kraftigt
Köptips: Planerar du ugnssteka – välj metallhandtag + stållock/glaslock med metallknopp och kolla specificerad maxgrad.
Kompatibilitet med spishäll och ugn: induktion, zonstorlek och maxhöjd
Alla pannor fungerar inte optimalt på alla hällar. Induktion kräver magnetisk botten och plan yta; gashäll gynnas av tjock botten som fördelar lågan. I ugnen styr handtag och lock max temperatur och höjd.
Så här säkerställer du rätt matchning:
- Induktion: testa med kylskåpsmagnet mot pannans botten – fast grepp = fungerar
- Mät zonen: sträva efter att pannan täcker 70–95 % av spiszonen
- Planhet: lägg en linjal över botten; glipa >1 mm kan ge sämre kontakt på häll
- Ugn: mät ugnens invändiga höjd och pannan med lock – lämna minst 3–4 cm spel
- Max temp: bekräfta produktens ugnsgräns (t.ex. 260°C med metallhandtag)
Köptips: Har du induktion – prioritera pannor märkta “full induction” och med tjock, helt plan botten för bäst kontroll och mindre surr.
Vikt, balans och manövrerbarhet vid vardagslagning
Vikten påverkar hur lätt du kan vicka, vispa och hälla ur. För tunga pannor minskar risken för bränning men tröttar handleden; för lätta pannor kan tappa värme när kall mat läggs i.
Testa gärna “enhandsgrepp” och lutning – en balanserad panna tippar inte framåt när den är halvfull.
- 28 cm non-stick (anodiserad alu): ca 1,2–1,7 kg – lätt att hantera
- 28 cm 3‑ply rostfritt: ca 1,8–2,5 kg – bra allround och stabil värme
- 28 cm gjutjärn: ca 3,0–4,5 kg – utmärkt värmelagring, men tungt lyft
- Hjälphandtag minskar effektiv lyftvikt med 30–40 % för handleden
- Vikt + höjd = avgör om du smidigt kan flytta pannan in/ut ur ugn
Köptips: Är ergonomi prio – välj panna < 2 kg med hjälphandtag; vill du ha extra värmelagring – acceptera upp mot 2,5 kg i rostfritt.
Underhåll och skötsel: disk, redskap och temperatur
Rätt skötsel förlänger livet flera år. Non-stick kräver mildare behandling; rostfritt och kolstål tål hårdare tag och varmare deglasering.
Enkla vanor minskar fastbränning och håller beläggningar intakta.
- Använd trä- eller silikonredskap på non-stick; metall går bra på obelagt
- Diska för hand när pannan svalnat; undvik kallt vatten på glödhet panna
- Rostfritt: lös fastbitet med 1 dl vatten + en skvätt ättika, sjud 2–3 min
- Kolstål: torka torrt direkt; olja tunt efter rengöring för att motverka rost
- Non-stick: undvik sprayfetter; använd 1–2 tsk raps/neutral olja istället
- Förvara utan att stapla direkt mot beläggning (lägg tyg/papper emellan)
Köptips: Välj panna vars skötsel matchar din vardag: om du vill diska i maskin – ta rostfritt med svetsat handtag; om du kan handdiska – non-stick håller längre.
Pris, garanti och reklamationsrätt i Sverige
Pris speglar ofta materialtjocklek, beläggningskvalitet och tillverkningsmetod. Räkna med att en bra vardagspanna kostar mer, men håller längre och ger jämnare resultat.
Kom ihåg att reklamationsrätten i Sverige är 3 år oavsett garanti (Hallå konsument).
- Budget (icke-induktion/non-stick): ca 300–700 kr
- Mellan (induktion, bättre non-stick/3‑ply): ca 700–1 500 kr
- Premium (tjock multi‑ply, proffsnon-stick, gjutjärn): ca 1 500–3 500+ kr
- Garanti: 2–10 år (beläggningar ofta kortare täckning än stomme)
- Viktiga villkor: max temp, redskapstyper, diskmaskinsanvändning
Köptips: Jämför inte bara pris – väg in tjocklek, material och garantivillkor; en tyngre stomme kan vara billigare i längden.
Miljö och hälsa: PFAS, återvinning och hållbara val
Vill du minimera PFAS? Välj obelagda material (rostfritt, kolstål, gjutjärn) eller keramiska alternativ och undvik onödig överhettning av non-stick. PFOA är förbjudet i EU sedan 2020 (ECHA), och PFAS-regler skärps löpande i EU/Sverige (Kemikalieinspektionen).
Metallpannor är återvinningsbara; tjockare stomme ger ofta längre liv och lägre klimatpåverkan per användning.
- Välj lång livslängd: tjock stomme och utbytbara lock/knoppar
- Obelagda pannor kan renoveras/seasonas; non-stick byts när släpp minskar
- Återvinn metall i kommunal metallfraktion; glaslock separat
- Undvik att skada beläggning – repor kortar livslängden markant
- Matolja i tunn film minskar behovet av nya non-stick-pannor ofta
Köptips: Vill du minimera PFAS – välj obelagd rostfri/kolstål/gjutjärn och komplettera med en liten keramisk/non-stick för ägg och fisk.
Så får du ut mest av traktörpannan
En traktörpanna är kökets arbetshäst. Den höga kanten, locket och den jämna värmen gör allt från stekning till sjudning smidigt. Här är konkreta sätt att få mer nytta hemma, på jobbet och på resan.
Snabb vardagsmat i en panna
När tiden är knapp är enpannalösningar guld värda. Kombinera protein, grönsaker och en enkel sås direkt i traktörpannan. Mindre disk, färre moment och jämn värme ger ett gott resultat även på stressiga vardagskvällar.
- Kycklingstrimlor, paprika och crème fraiche med pasta.
- Halloumi, zucchini och citronbulgur i samma panna.
- Korvgryta med potatis och tomat på 20 minuter.
- Torskfilé, ärtor och smörsås under lock.
- Vegogryta med linser, kokosmjölk och spenat.
En panna räcker långt. Du får snabba, balanserade måltider utan att kompromissa med smak eller textur.
Bryn och sjud – utan att byta kärl
Traktörpannan klarar både hög värme och varsam sjudning. Börja med stekyta, fortsätt sedan med vätska och lock. Smakerna stannar i pannan och du slipper extra kastruller.
Stekyta som grund
Sjudning med lock
- Bryn kött eller svamp på medelhög värme för karamellisering.
- Deglazera med vatten, vin eller buljong för att lösa upp smakämnen.
- Tillsätt lök, rotfrukter eller bönor och fyll på med vätska.
- Lägg på lock och sjud tills allt är mört och saftigt.
- Avsluta med en klick smör, örter eller crème fraiche.
Metoden ger djup smak, bättre kontroll och färre steg. Perfekt för grytor, biff med sås eller svamprisotto.
Meal prep och matlådor för hela veckan
Planera fem dagar i ett svep. Traktörpannan gör stora satser enkla, utan att bränna i kanterna. Du får jämnt resultat och smart portionskontroll.
- Stek basen: lök, vitlök och kryddor.
- Lägg i protein och grönsaker, bryn lätt.
- Häll på krossade tomater eller buljong, låt sjuda.
- Smaka av och variera med olika kryddningar.
- Fördela i lådor och kyl eller frys.
Med tydliga steg blir matlådor snabbt fixade. Du sparar tid, pengar och energi varje arbetsdag.
På kontoret: uppgradera lunchpausen
I ett pentry med bänkspis eller bärbar induktionshäll kan traktörpannan ge nystekt lunch. Du får bättre smak och textur än mikrovärmda rester.
- Fräs upp gårdagens pasta med lite olivolja och spenat.
- Värm soppa snabbt och säkert under lock.
- Stek ägg och grönsaker till en wrap på några minuter.
- Gör quesadillas krispiga utan extra fett.
- Håll mötesfika varmt med låg värme och lock.
Med enkel utrustning blir kontorslunch både fräsch och flexibel. Kolla bara arbetsplatsens säkerhetsregler.
Styr värme och lock för perfekt resultat
Rätt kombination av värme och lock avgör saftighet och yta. Använd traktörpannans lock för att styra ånga, och justera värmen efter råvara och målbild.
| Värme | Lock | Effekt | Passar till |
|---|---|---|---|
| Hög | Utan lock | Karamellisering och stekyta. | Kött, svamp, halloumi. |
| Medel | På sned | Reducerar sås, släpper ånga. | Pannsåser, pastarätter. |
| Låg | Med lock | Mjuk sjudning, bevarad saftighet. | Fisk, kyckling, grytor. |
| Ugn 160–200 °C | Utan/med | Jämn värme runt om. | Långkok, gratinerad topp. |
Genom att styra ånga och värme får du upprepningsbara resultat. Samma panna klarar både krisp och mört.
Brunch och bjudningar – från spis till bord
Traktörpannan fungerar som serveringsfat. Den håller värmen och rymmer mycket, perfekt när gästerna droppar in eller brunchen drar ut på tiden.
- Shakshuka med ägg som pocheras i tomatsås.
- Pytt i panna med krispig potatis och örter.
- Amerikanska pannkakor – stek flera åt gången.
- Grön sparris med smör och citron, direkt till bordet.
- Varm dessert: karamelliserade äpplen med havrecrunch.
Servera på ett rejält grytunderlägg. Det håller maten varm och minskar spring mellan kök och matsal.
Resa, stuga och husbil: minimal utrustning, maximal nytta
När packningen är begränsad ersätter traktörpannan flera kärl. Den funkar på portabla kök och tar liten plats, men löser frukost, lunch och middag.
- Campingtacos: fräs köttfärs, värm bröd överst under lock.
- Fiskpinnar och snabbpotatis i samma panna.
- Frukostfräs med ägg, tomat och brödkrutonger.
- Värm soppa och koka nudlar utan att byta kärl.
- Poppa snabb popcorn med lock en regnig kväll.
Med rätt panna blir semestermaten enkel och varierad. Du sparar både gas, el och diskvatten.
Tänk på detta innan du köper en traktörpanna
En bra traktörpanna klarar både bryning och sjudning. Men fel val kan ge ojämn värme, sliten beläggning eller inkompatibilitet med spisen. Fundera på material, vikt, storlek, lock, handtag, och hur du vill sköta pannan. Tänk också på garantier och säkerhet. Nedan är vanliga fallgropar och hur du undviker dem.
Material och beläggning: hållbarhet, hälsa och användning
Val av material styr värmespridning, tålighet och skötsel. Fel beläggning kan spricka, flaga eller kännas “trög”. Metall utan beläggning kräver teknik och mer fett. Fundera på vad du lagar oftast, hur varmt du kör, och om du vill kunna använda metallredskap eller diskmaskin.
Non-stick-beläggning (t.ex. PTFE)
Non-stick är lättskött men känsligt för överhettning och repor. Ventilera och undvik att hetta en tom panna. Byt ut om beläggningen flagnar. Läs säkerhetsråd och om PFAS-utfasning hos Livsmedelsverket och ECHA.
Metall utan beläggning (rostfritt, kolstål, gjutjärn)
Ger bra stekyta och tål hög värme, men kräver teknik och ibland inbränning. Rostfritt kan få beläggningar; kolstål och gjutjärn är tyngre och behöver olja/underhåll. Reaktiva material kan påverka smak vid syror.
- Max temperatur: non-stick ofta 250–300 °C, metall högre.
- Redskap: non-stick trivs med trä/silikon; metall tål metallredskap.
- Reaktivitet: undvik lång syrapass i kolstål/gjutjärn.
- Disk: non-stick handdiskas; gjutjärn/kolstål torkas och oljas.
Välj material efter dina rätter och skötselvanor. Följ tillverkarens råd, undvik överhettning och förvara skonsamt för lång livslängd.
Spiskompatibilitet och plan botten
Många köper fel panna till induktion eller får dålig kontakt mot hällen. En skev botten ger ojämn värme och tickande ljud. Kontrollera magnetism, bottenprofil och ugnstålighet innan köp.
| Botten/material | Induktion | Ugnssäkerhet | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Rostfritt med aluminiumkärna | Ja (om magnetisk utsida) | Ofta 200–260 °C | Jämn värme, bra allround. |
| Gjutjärn | Ja | Mycket hög | Tungt; värms långsamt men håller värme. |
| Kolstål | Ja | Hög | Behöver inbränning; kan slå sig om den chockas. |
| Aluminium utan stålplatta | Nej | Medel–hög | Lätt; kräver induktionsplatta för induktion. |
Testa med magnet, kontrollera symboler för spistyp och ugn. Välj en tjock, plan botten för god kontakt och jämn uppvärmning.
Värmefördelning, tjocklek och risk för skev botten
För tunn botten ger hotspots och kan slå sig på varm häll. Temperaturchocker och överhettning förvärrar. Detta märks särskilt på glas- och induktionshällar i svenska hem.
- Satsa på 3–5 mm tjock botten eller flerskiktskärna.
- Värm gradvis; undvik tom upphettning på högsta läge.
- Matcha pannans storlek med kokzonen.
- Undvik att kyla het panna i kallt vatten.
- Handdisk vid envis smuts för att skona botten.
Välj en stabil konstruktion och ändra uppvärmningsvanor. Då minskar risken för skev botten och maten blir jämnare tillagad.
Underhåll och rengöring påverkar livslängden
Fel skötsel gör att beläggningar slits och maten fastnar. Rätt rutin för uppvärmning, disk och förvaring förlänger pannans liv och håller ytan slät.
- Förvärm på medelhög värme och tillsätt fett före råvaror.
- Rengör med varmvatten och mjuk borste; undvik klorin/ugnsspray.
- Återfetta kolstål/gjutjärn tunt efter disk.
- Använd trä/silikonredskap på non-stick.
- Stapelera med skydd; torka torrt för att motverka rost.
Välj en panna som matchar din skötselnivå. Följ manualen och införa enkla rutiner för att behålla non-stick och finish längre.
Storlek, vikt och ergonomi i vardagen
En för stor eller tung traktörpanna blir sällan använd. För liten ger trångt vid grytor och såser. Handtag och lock påverkar grepp, ugnsanvändning och förvaring i svenska kök.
- Diameter/kanthöjd: 24–28 cm och 5–7 cm höjd passar många.
- Volym: 2–3 liter räcker ofta för 2–4 portioner.
- Vikt: tung pannbotten är stabil men jobbig att lyfta med mat.
- Lock: glas ger sikt men väger; stål tål högre värme.
- Handtag: tvågrepp underlättar i ugn och vid servering.
Prova greppet i butik om möjligt. Mät spishäll, ugn och förvaring så att panna, lock och handtag fungerar i din vardag.
Garanti, returer och säkerhet
Villkor kring reklamation, ångerrätt och slitagedefekter varierar. Känn dina rättigheter och kontrollera material som kommer i kontakt med mat. Se vägledning hos Hallå konsument och om material i kontakt med livsmedel hos Livsmedelsverket.
- Reklamationsrätt upp till tre år vid ursprungligt fel.
- Ångerrätt 14 dagar vid onlineköp; öppet köp är frivilligt.
- Spara kvitton, foton på fel och följ skötselråd.
- Kontrollera max ugnstemperatur och handtagens tålighet.
- Begär skriftlig info om material och kemikalier vid behov.
Läs villkoren före köp och spara underlag. Testa pannan direkt, dokumentera fel och agera inom tidsfrister för smidig hantering.
FAQ om traktörpannan
Vad är en traktörpanna och när ska man använda traktörpanna istället för stekpanna?
En traktörpanna är en låg gryta med bred botten, raka sidor och ofta lock. Använd traktörpanna när du vill bryna och sedan sjuda i samma kärl, göra såser, risotto eller snabbare grytor utan att vätskan skvätter över. En stekpanna ger mer avdunstning och hårdare stekyta, medan traktörpanna med lock bevarar fukt. Välj traktörpanna när du behöver både stekyta och kontrollerad sjudning.
Vilken storlek på traktörpanna ska jag välja till 2–4 personer?
För 2 personer är en traktörpanna på 24 cm (cirka 2 liter) lagom. För 3–4 personer passar 26–28 cm (cirka 2,5–3,5 liter). En större traktörpanna ger bättre yta för bryning utan att maten trängs. Kontrollera enligt specifikationer att traktörpannan passar din häll och att locket sluter bra. Har du liten hällplatta kan 26 cm vara effektivare än 28 cm för jämn värme.
Fungerar en traktörpanna på induktionshäll?
Ja, om traktörpannan har magnetisk botten. Enligt tillverkarens specifikationer ska den vara märkt “induktion” eller ha induktionssymbol. Ett enkelt test är att fästa en magnet under traktörpannan; fäster den fungerar pannan på induktion. Många traktörpannor i rostfritt stål eller emaljerat gjutjärn fungerar, medan vissa aluminium-modeller kräver en påsvetsad induktionsplatta.
Kan man sätta en traktörpanna i ugn och hur varm får den bli?
Många traktörpannor är ugnssäkra, men gränsen beror på material och handtag. Enligt etikett/specifikationer tål rostfritt med metallhandtag ofta högre temperatur än non-stick med plast- eller silikonhandtag. Vanliga gränser är cirka 160–260 °C, medan glaslock ofta har lägre max. Kontrollera alltid tillverkarens uppgifter för just din traktörpanna och ta bort delar som inte är ugnssäkra.
Vilket material är bäst för traktörpanna: gjutjärn, rostfritt eller aluminium med non-stick?
Gjutjärn ger utmärkt värmehållning i traktörpanna och passar sjudning. Rostfritt med flerskiktsbotten är responsivt och bra för bryning och såser. Aluminium med non-stick är lätt och kräver mindre fett men tål oftast lägre ugnsvärme. I oberoende tester (t.ex. Råd & Rön/Which?) ses ofta att non-stick-beläggningar slits över tid, medan rostfritt och gjutjärn håller längre men kräver mer teknik och skötsel.
Varför fastnar maten i min traktörpanna och hur undviker jag det?
Mat fastnar i traktörpanna om pannan är för kall, om du tränger pannan, använder för lite fett eller rör för tidigt. Förvärm traktörpannan, tillsätt fett, bryn i omgångar och låt proteiner släppa naturligt innan du vänder. På rostfritt: gör “vattenpärltestet” – droppar ska dansa innan du lägger i mat. På non-stick: medelvärme räcker, och undvik metallredskap.
Hur rengör och sköter jag en traktörpanna med non-stick respektive rostfritt?
Non-stick-traktörpanna: låt svalna, diska med mjuk svamp och milt medel; undvik abrasiva redskap. Enligt specifikationer tål vissa diskmaskin, men handdisk förlänger livslängden. Rostfri traktörpanna: blötlägg, koka ur med vatten och lite bikarbonat eller vinäger vid fastbränt, och polera med icke-slipande medel. Undvik stålull invändigt. Torka torr direkt för att minska vattenfläckar.
Behöver en traktörpanna lock och vad används locket till?
Ett lock gör traktörpanna mer mångsidig: det bevarar fukt, påskyndar sjudning, minskar stänk och spar energi. Glaslock låter dig övervaka utan att släppa ut ånga. Vid bryning bör du dock använda traktörpanna utan lock för bättre avdunstning och stekyta. Enligt specifikationer kan locket ha lägre ugnstålighet än pannan – kontrollera maxgrader för båda delarna.
Hur tjock botten bör en traktörpanna ha för jämn värme?
En traktörpanna med flerskiktsbotten eller tjock sandwichbotten (cirka 4–5 mm) ger jämnare värme och minskar hotspots. I oberoende tester framgår ofta att högre massa i botten förbättrar värmespridning men ökar vikten och uppvärmningstiden. Kontrollera enligt specifikationer bottenkonstruktion (t.ex. “tri-ply”, “5-ply” eller induktionsplatta) och matcha med din hällstorlek för bästa resultat.
Kan jag tillaga samma recept i en traktörpanna som i en vanlig ugnspanna?
Ja, en traktörpanna med lock kan ofta användas som ett flexibelt substitut för en ugnspanna när det gäller vissa typer av rätter. Eftersom traktörpannan har höga kanter och ofta kommer med ett tätt matchande lock, är den utmärkt för långkok, såser och stuvningar, liksom ugnspannan används för att tillreda mat i ugnen. Tack vare dess design kan du också använda traktörpannan för att göra effektiva övergångar från spis till ugn, vilket gör den idealisk för maträtter som kräver initial bryning följt av långsam tillagning i ugn. Det är dock viktigt att verifiera att din specifika modell av traktörpanna är ugnssäker upp till önskad temperatur innan du använder den på detta sätt.
