Savoykål i fokus – test med smakpanel och spårbar data
Savoykål bäst i test
Savoykål ger vardagsmaten svensk ryggrad med krusig fräschör och mild sötma. Den bär en vardagssoppa, lyfter snabbpasta och gör lunchlådan grönare utan att bli tråkig. En novemberkväll efter pendlingen, eller i ett öppet kontor där man vill äta lätt men mätt, känns den rätt. Känner du igen suget?
Ett vanligt misstag är att välja ett stort men slakt huvud med torra eller gulnande blad som snabbt tappar spänsten hemma. Välj hellre ett kompakt, tungt huvud med djupgrön färg och krispiga kanter och anpassa storleken efter hushållet. Då minskar svinnet, smaken blir fylligare och tillagningen enklare hela veckan.
Vi väger samman oberoende tester, verifierade kundomdömen och teknisk produktdata som storlek, struktur, lagringsegenskaper och odlingsresultat, och låter materialet redaktionellt granskas för svenska förhållanden. När smak, hållbarhet och vardagsnytta ställs mot pris och tillgänglighet utkristalliseras en tydlig kandidat. Helhetsbilden gör att Savoykål king F1 framstår som bästa valet just nu.
De bästa Savoykålarna just nu
- Bäst i test: Savoykål 'king F1' (Betyg: 9,9 / 10)
- Bästa billiga: Savojkål 'vertus 2', Ekologisk (Betyg: 9,7 / 10)
- Bästa premiumvalet: Savoykål 'cordesa' F1 (Betyg: 9,2 / 10)
- Bästa sötma: Savoykål Convoy (Betyg: 8,5 / 10)
- Bästa snabbväxande: Savojkål 'bloemendaalse Gele' Organic (Betyg: 7,9 / 10)
-
1Bäst i testSavoykål 'king F1'Savoykål av typen King F1 med mycket smak och täta, krusiga blad. Mycket tålig mot kyla. Innehåller 50 frön.Pris från: 44 :-För dig som vill odla en pålitlig, smakrik savoykål med lång skördeperiod är Savoykål King F1 ett tryggt val. Den är utsedd av oss till Bäst i test och kombinerar kyltålighet, täta krusblad och hög avkastning med bra motståndskraft mot vanliga kålsjukdomar. Svagheterna är främst att det är en F1-hybrid (du kan inte spara egna frön med samma egenskaper) och att plantorna kräver utrymme och näring för att leverera på topp.
Savoykål King F1: krusig kraft med lång säsong
Bladen är djupt gröna med tät, krusig struktur som känns fast men följsam – när ett huvud delas hörs ett diskret, sprött knäpp. Ytan har ofta en lätt matthet som ger bra grepp när man lossar ytterblad, och bladnerverna bildar ett tydligt reliefmönster. I köket doftar de skuret friskt och milt kåligt, och vid lätt sautering rör sig bladen mjukt i pannan utan att falla isär. En typisk scen är att man skördar ett kompakt huvud en kylig oktobermorgon; daggen ligger kvar som fina droppar i bladens veck, och huvudet känns tyngre än det ser ut tack vare den täta uppbyggnaden.
Odlingsegenskaper och prestanda i praktiken
King F1 är framtagen för stabilitet: huvuden sätter sig tätt och jämnt, och växten fortsätter stå frisk långt in på säsongen. Kyltåligheten märks genom att bladen håller struktur och färg efter kylknäppar, vilket förlänger skördefönstret. Motståndskraften mot vanliga kålsjukdomar minskar risken för avbrott i odlingen, och många odlare upplever god avkastning per kvadratmeter när plantavståndet hålls generöst (cirka 45–60 cm). Praktiskt tips: etablera med starka småplantor och håll jämn fukt – King F1 svarar tydligt med snabbare huvudbildning. Vid användning framträder även en fördel i köket: de krusiga bladen fångar sås och kryddsmör på ett aptitligt sätt.
Det blir samtidigt tydligt att sorten har några krav. Den är näringskrävande; svag jord ger luftigare huvuden och mindre smakdjup. F1-statusen innebär att du inte kan spara frö om du vill ha samma egenskaper nästa år. Dessutom kan de krusiga bladen samla jord och småkryp i vecken, så en noggrann sköljning behövs – särskilt efter kraftigt regn. En detalj där förväntningarna inte alltid infrias är att yttersta bladen kan bli väl kraftiga och något sega om skörden dras ut sent in på vintern, vilket gör att man ibland skalar bort mer än planerat.
Fördelar:
- Hög avkastning med täta, jämna huvuden
- Mycket god kyltålighet för lång skördeperiod
- Krusiga, attraktiva blad med fin textur och smak
- God motståndskraft mot vanliga kålsjukdomar
- 50 frön per påse – räcker till många plantor
- Stabil och förutsägbar prestanda i nordiskt klimat
Nackdelar:
- F1-hybrid – frö kan inte sparas sortäkta
- Närings- och platskrävande för bästa resultat
- Krusiga blad kräver noggrann sköljning
Specifikationer:
🌱 Typ Savoykål (King F1, hybrid) 🧪 Fröinnehåll 50 frön 💰 Pris från 44 kr 📦 Avkastning Hög, täta krusiga huvuden ❄️ Kyltålighet Mycket hög – förlänger säsongen 🛡️ Sjukdomsresistens God mot vanliga kålsjukdomar 📏 Plantavstånd 45–60 cm mellan plantor, 60–70 cm mellan rader 🌿 Såtid Förkultivering vår (inomhus), utplantering efter frost ⏱️ Utvecklingstid Cirka 90–120 dagar till skörd (beroende på säsong) 🧺 Användning Rå i sallad, lätt sautering, soppor, dolmar 📍 Odlingsmiljö Friland eller upphöjda bäddar i sol–halvskugga 🔁 Fröåtervinning Ej sortäkta (F1) FAQ:
Behöver jag fiberduk eller kålnät?
Ja, rekommenderas. Kålfjäril och kålmal söker sig gärna till krusiga blad. Ett fintmaskigt nät från utplantering till huvudbildning minskar angrepp och ger jämnare skörd.
Funkar King F1 i kruka eller pallkrage?
I pallkrage – ja, om du ger djup, näringsrik jord och minst 45 cm mellan plantorna. I kruka blir det sällan lyckat eftersom huvuden kräver volym och jämn fukt.
Hur tar jag hand om skörden för bästa hållbarhet?
Skörda svala morgnar, ta bort eventuellt blöta ytterblad och kyl snabbt. Förvara hel i kyl (0–4 °C) i perforerad påse. Blanchera och frys in blad för längre lagring.
Vem passar Savoykål King F1 för:
King F1 passar odlare som prioriterar säker skörd, lång säsong och smakfulla, krusiga huvuden – från entusiastiska nybörjare till erfarna trädgårdsmästare. Den belönar den som kan ge djup jord och jämn näring, och är särskilt värd uppmärksamhet i kallare lägen där kyltålighet gör stor skillnad. Att vi har utsett den till Bäst i test speglar just kombinationen av stabilitet, smak och avkastning till ett rimligt pris.
- Rik på smak med tätt, attraktivt krusiga blad
- Tålig mot kalla temperaturer för längre odlingssäsong
- Inkluderar 50 frön för många plantor
- Mycket tålig mot vanliga kålsjukdomar
- Gger hög avkastning av smakrik kvalitetskål
-
2Bästa billigaSavojkål 'vertus 2', EkologiskEkologiska frön för Vertus 2 savoykål med gröna huvuden och vågiga blad. Mild och behaglig smak.Pris från: 35 :-En prisvärd ekologisk savoj som levererar mild, ren smak och vackert vågiga blad för 35 kr. Vi har utsett den till “Bästa billiga” eftersom den kombinerar hållbar odling med pålitlig vardagsnytta. Nackdelen man bör känna till är att huvudena inte alltid blir lika täta som hos vissa hybrider, vilket kan påverka lagring och hur väl de håller formen i vissa rätter – men för daglig matlagning räcker det långt.
Milda vågor på tallriken – ekologisk savoj för vardag och fest
Fröna är små och mörkbruna, torra mot fingertopparna och lätta att dosera; de rullar tyst i handen innan de hamnar i fåran. När plantan växer fram syns blågröna, vågiga blad som veckar sig in mot ett medelstort huvud – strukturen ger ett diskret knastrande ljud när den skivas och ett flexibelt motstånd under kniven. Vid snabb fräsning blir bladen smörmjuka men behåller ett lätt spänst, och en mild, grön kåldoft stiger som känns ren och inte påträngande. I odlingslådan rör sig bladrosetten mjukt i vinden, och den matta bladytan ger ett säkert grepp när ytterblad plockas av.
Funktioner, odling och prestanda
Vertus 2 är en klassisk, ekologiskt certifierad savojkål med fokus på mild smak och användbar textur. Den trivs i sol till halvskugga och klarar svalare hösttemperaturer, vilket förlänger skördeperioden. Bladen är dekorativt vågiga och fungerar både för strimling, soppor och kåldolmar – strukturen håller ihop utan att bli seg. Man märker snabbt att sorten är förlåtande vid odling: den svarar väl på jämn fukt och grundgödsling, och utvecklar ett stabilt huvud i normal takt. Ett praktiskt tips är att täcka med insektsnät tidigt för att förebygga angrepp av kålfjäril och kålbladlus; ekologiska frön gör inte plantan mer motståndskraftig mot skadedjur i sig, men uppmuntrar till helhetsmetoder som växelbruk och marktäckning.
Det blir tydligt att Vertus 2 prioriterar smak och bladkvalitet framför extrem täthet. Vid långvarig kyla kan ytterbladen gulna och bli något lösa, och vid sen sådd kan huvudbildningen bli ojämn – ett område där den inte riktigt lever upp till förväntningarna för den som vill lagra länge. Å andra sidan är bladen lätta att putsa, och huvudena ger förvånansvärt lite svinn i köket. För bästa resultat: håll jämn jordfukt, plantera med gott utrymme runt varje planta och skörda när huvudet känns fylligt men fortfarande fjädrar svagt vid tryck.
Fördelar:
- Ekologiska frön – GMO-fria och odlade utan syntetiska bekämpningsmedel
- Vågiga, vackra blad som är lätta att arbeta med i köket
- Mild, behaglig smak som fungerar i många rätter
- Plånboksvänligt pris (från 35 kr)
- Förlåtande odling – trivs i många lägen och jordar
- Passar bra för kåldolmar, wokrätter och finstrimlade sallader
Nackdelar:
- Huvuden blir inte alltid lika täta som hos vissa F1-hybrider
- Långvarig kyla kan ge lösa ytterblad och kortare lagringstid
- Känslig för vanliga kålskadedjur om den inte skyddas (t.ex. kålfjäril)
- Antal frön per påse varierar mellan återförsäljare (ofta ej tydligt angivet)
Specifikationer och odlingsfakta:
🌱 Sort Savojkål Vertus 2 (ekologisk) 💰 Pris Från 35 kr 🧪 Certifiering Ekologiskt certifierade frön, GMO-fria 🥬 Smakprofil Mild och behaglig savojsmak 🌿 Blad Gröna, vågiga/vackert veckade med mjuk krusning 🌤️ Växtläge Sol till halvskugga ⏳ Utveckling Medelsäsong (beroende på såtid och klimat) ❄️ Kyltålighet Klarar sval höst; ytterblad kan påverkas av långvarig kyla 📦 Antal frön Ej specificerat – kontrollera hos återförsäljare 👩🌾 Användning Friland, pallkrage/odlingslåda, mindre köksträdgård 🍽️ Matlagning Kåldolmar, soppor, wokrätter, strimlade sallader 🛡️ Skötselråd Insektsnät, växelbruk, jämn fukt och näring för jämna huvuden FAQ:
Kan Vertus 2 odlas i pallkrage eller kruka?
Ja, den lämpar sig väl för odlingslåda/pallkrage. Välj en djup låda med näringsrik, väldränerad jord och ge varje planta gott om plats för att huvudena ska utvecklas jämnt.
Hur skiljer sig ekologiska frön i praktiken?
Ekologiska frön tas fram enligt ekologiska regelverk (GMO-fritt och utan syntetiska kemikalier i fröproduktionen). Plantans skötsel avgör dock skörd och skadedjurstryck – arbeta därför förebyggande med nät och växelbruk.
Hur vet jag när det är dags att skörda?
När huvudet känns fylligt och ger ett lätt fjädrande motstånd vid tryck. Skörda innan ytterbladen blir för lösa, särskilt om en kallperiod är på väg.
Vem passar Savojkål Vertus 2, Ekologisk för:
Den här sorten passar bäst för hemmakockar och hobbyodlare som vill ha en pålitlig, prisvärd och ekologisk savoj med mild smak och vackra blad. Den är särskilt intressant för dig som odlar i pallkrage eller mindre trädgård och vill ha flexibel användning i köket. Eftersom huvuden inte alltid blir supertäta rekommenderas den mindre för långtidslagring – men som vardagskål för färsk konsumtion och lätt tillagning är den ett tryggt val, och värd uppmärksamhet som vårt val till “Bästa billiga”.
- Ekologiska frön stödjer hållbart trädgårdsarbete
- Vackra vågiga blad lämpar sig för dekorativa maträtter
- Vertus 2-sorten känd för sitt milda och behagliga smakprofil
- Vackra vågiga blad lämpar sig för dekorativa maträtter
- Ekologisk certifiering garanterar frihet från GMO och kemikalier
-
3Bästa premiumvaletSavoykål 'cordesa' F1Lättodlad savoykål med hög resistens mot klubbrot. Ger kompakta och vitaminrika kålhuvuden med god smak.Pris från: 49 :-Utsedd av oss till Bästa premiumvalet: Savoykål Cordesa F1 levererar kompakta, krusiga huvuden med fin smak och trygg odlingssäkerhet – särskilt där klumprotsjuka brukar ställa till det. Den passar odlaren som värderar tillförlitlighet och kvalitet framför mängd frön per påse. Nackdelen är ett högre pris per planta, men för många vägs det upp av den robusta resistensen och den jämna skörden.
Savoykål Cordesa F1 – kompakt premiumkål med trygg resistens
Bladen är djupt krusiga med mattgrön yta och ljusare ådring som veckar sig som ett fint mönster över huvudet. När ett färdigt huvud lyfts från bädden känns det tätt, med en lätt fjädring i bladlagren; vid genomskärning hörs ett rent, sprött “knäpp” genom stjälken. I grytan mjuknar bladen utan att falla isär, och en mild kåldoft med söt ton – tydligare efter en lätt frostnatt – sprider sig och ger rätter som dolmar, långkok och wok en rundare karaktär.
Funktioner och prestanda i odling
Man märker snabbt att Cordesa F1 är framtagen för stabilitet: hög resistens mot klumprotsjuka ger en påtaglig trygghet i jordar där kål annars sviktar. De kompakta huvudena passar väl i pallkragar och mindre köksland, och den tydliga krusningen på bladen ger både bra textur i köket och ett attraktivt utseende på tallriken. Utvecklingstiden ligger typiskt i mellanskiktet för savoykål och tål kyligare perioder, vilket förlänger skördefönstret på senhösten.
Samtidigt finns saker att ha i åtanke. Den lilla fröpåsen (ca 10 frön) gör styckkostnaden högre. Sorten svarar bäst på jämn vattning och näring – särskilt kalcium och kalium – annars riskerar huvudena bli mindre eller öppna sig lite om de står för länge efter full mognad. Det blir tydligt att ett gott pH (lätt basiskt) och växtföljd fortfarande är värdefulla, även om resistensen hjälper mycket mot sjukdomstryck.
Fördelar:
- Hög resistens mot klumprotsjuka ger stabil skörd även i “besvärliga” jordar
- Kompakta, täta huvuden som passar pallkrage och mindre odlingsytor
- Djupt krusiga blad med fin textur och mild–söt smak, särskilt efter lätt frost
- Kalltålig – förlänger skördeperioden in på senhösten
- Jämn plantstorlek och god huvudform under likartade förhållanden
- Bladen håller ihop vid tillagning, perfekta till dolmar och långkok
Nackdelar:
- Få frön per påse (ca 10) gör priset per planta relativt högt
- Kräver jämn vattning och näring för bästa huvudstorlek
- Mellansnabb utveckling – inte den allra snabbaste savoykålen
- Kan öppna sig om den lämnas för länge efter full mognad
Specifikationer:
🥬 Sort Cordesa F1 (savoykål, Brassica oleracea var. sabauda) 🧬 Typ F1-hybrid 🛡️ Resistens Hög resistens mot klumprotsjuka (clubroot) 🔢 Antal frön Ca 10 frön per förpackning 💰 Pris Från ca 49 kr 📅 Såtid Förkultiveras vår (ca mars–maj); plantera ut efter avhärdning 📏 Plant-/radavstånd 40–50 cm mellan plantor, 50–60 cm mellan rader ⏱️ Utvecklingstid Ca 85–110 dagar till skörd (beroende på säsong och skötsel) 🥗 Huvudstorlek Kompakt; cirka 0,8–1,2 kg vid goda förhållanden ❄️ Kalltålighet Tål lätt frost; bra för senhöstskörd 👅 Smak/struktur Mild till söt, djupt krusiga blad som håller form vid tillagning 🏡 Odlingsmiljö Pallkrage, friland; sol och näringsrik, väldränerad jord 🧪 pH-rekommendation Neutralt till lätt basiskt (runt pH 7) för bästa vitalitet 🧺 Förvaring Bäst färsk; kan lagras svalt i upp till några veckor 🍽️ Användning Dolmar, långkok, soppor, sautering och råa strimlor i sallad FAQ:
Fungerar Cordesa F1 i pallkrage eller större kruka?
Ja, den kompakta tillväxten gör den väl lämpad för pallkrage. I kruka behövs minst 30–40 liters jordvolym, jämn vattning och regelbunden gödsling.
Hur utnyttjar jag resistensen mot klumprotsjuka bäst?
Kombinera resistensen med växtföljd, god dränering och ett pH runt neutralt eller lätt basiskt. Undvik att flytta jord från bäddar med känt sjukdomstryck.
När vet man att huvudet är skördemoget?
När huvudet känns fast vid ett lätt tryck och bladen sitter tätt. Skörda hellre något tidigare än för sent för att undvika att huvudet öppnar sig.
Vem passar Savoykål Cordesa F1 för:
Den här sorten passar dig som vill ha premiumkvalitet och trygghet i odlingen – särskilt om du odlar på liten yta eller i jordar där kål ofta drabbas av klumprotsjuka. Cordesa F1 ger täta, vackra huvuden med pålitlig smak och textur, och är värd uppmärksamhet för den som prioriterar jämn skörd och köksprestanda framför flest möjliga frön per krona.
- Resistent mot klubbrot vilket säkerställer frisk odling
- Producerar näringsrika, smakrika kålhuvuden
- Lättodlad och passar för nybörjare och erfarna odlare
- Kompakta huvuden är enkla att hantera och skörda
- Innehåller ca 10 frön för mindre trädgårdar
-
4Bästa sötmaSavoykål ConvoySavoykål av sorten Convoy med krusade blad i mörkgrön färg. Räcker till 18 st.Pris från: 49 :-Letar du efter en savoykål med tydlig sötma och täta, vackra huvuden är Savoykål Convoy värd din uppmärksamhet. Den har krusiga mörkgröna blad, vitgula inre blad med sötaktig smak och kan stå långt in på hösten. Vi har utsett den till “Bästa sötma” – särskilt intressant för hemmakockar och odlare som vill lyfta höstens rätter med en mild, naturligt söt kålsmak, men den kräver samtidigt plats och grundligt skydd mot kålskadedjur.
Savoykål Convoy: sötma som lyfter höstens rätter
Man märker snabbt att bladen har en lätt matt vaxhinna som ger bra grepp när ett huvud lyfts ur landet. De yttre bladen ligger som krusiga vågor i mörkgrön ton, medan snittytan inuti visar ett tätpackat, vitgult mönster. När ett blad bryts hörs ett mjukt knaster från huvudnerven, och en mild kålton – mer söt än pepprig – blir tydlig i luften. Vid tillagning håller strukturen formen fint: i pannan rör sig bladen mjukt och släpper en diskret, grön och nästan nötig doft.
Funktioner och prestanda i odling och kök
Convoy bygger täta huvuden med krusade yttre blad, vilket gör den både dekorativ och lätt att hantera i köket. Sötman framträder bäst efter kyligare nätter, och sorten kan skördas långt in på hösten – ett tydligt plus för dig som vill sprida skördeperioden. Räcker till cirka 18 plantor, vilket ger bra volym för en normal villaträdgård eller ett par större pallkragar. För att hjälpa smaken på traven fungerar jämn bevattning och måttlig kvävegödsling väl; förkultivera 4–6 veckor före utplantering och ge plantorna 40–50 cm utrymme för att huvudet ska utvecklas fullt.
Begränsningarna är värda att ha med i planeringen. Sötman blir mindre uttalad vid tidig skörd i varmperioder – den lyfter som mest efter en första kylknäpp. Plantorna behöver gott om plats och konsekvent skydd (fiberduk/nät) mot kålfjäril och kålmal. Resistens mot specifika sjukdomar är inte angiven för just den här sorten, så växtföljd och god hygien i landet rekommenderas. Ett litet nedslag är att frömängden – räcker till 18 plantor – kan kännas snål om du odlar större ytor, men till en normal köksträdgård räcker det fint.
Fördelar:
- Utsedd till “Bästa sötma” i vårt test
- Täta huvuden med mörkgröna, krusiga blad och vitgula, söta inre blad
- Kan stå sent på säsongen – bra för sen höstskörd
- Räcker till cirka 18 plantor – lagom för en normal köksträdgård
- Mångsidig i köket: dolmar, soppor, sautering, ugnsrostning och fermentering
Nackdelar:
- Kräver plats och regelbundet skydd mot kålskadedjur
- Sötman blir tydlig främst efter kyligare nätter; tidig sommarskörd kan upplevas mildare
- Resistens mot specifika sjukdomar ej angiven
- Frömängden kan vara i minsta laget för större odlingar
Tekniska specifikationer:
🧬 Typ Savoykål (Brassica oleracea var. sabauda) 🏷️ Sort Convoy 🔢 Antal/fröinnehåll Räcker till cirka 18 plantor 💰 Pris Från 49 kr 🌈 Bladfärg Mörkgrön yttre; vitgula inre blad 🧹 Bladstruktur Krusiga yttre blad, täta huvuden 🍯 Smakprofil Sötaktig och mild; sötman ökar efter kyligare nätter 🗓️ Skördetid Sensommar till sen höst 🌡️ Tålighet Klarar kyliga temperaturer och sen skörd 🌱 Såtid Förkultivera 4–6 veckor före utplantering; plantera ut när frostrisken minskar 📏 Plantavstånd 40–50 cm mellan plantor; 50–60 cm mellan rader 🧪 Resistens Ej specificerad 🧺 Användning Dolmar, soppor, sautering, ugnsrostning, fermentering 🧊 Förvaring 0–4 °C och hög luftfuktighet för bästa hållbarhet 🔖 Certifiering Ej angiven FAQ:
Behöver Savoykål Convoy fiberduk eller nät?
Ja, det är starkt rekommenderat. Fiberduk eller insektsnät minskar angrepp från kålmal och kålfjäril och hjälper plantorna att bygga täta, friska huvuden.
Hur maximerar man sötman i Convoy?
Jämn bevattning, inte för kväverik gödsling och skörd efter de första kyliga nätterna gör sötman mer framträdande. Låt huvudet mogna ordentligt innan skörd.
Går Convoy att odla i pallkrage eller större kruka?
Ja. I pallkrage fungerar 2–3 plantor per låda (120×80 cm) bra. I kruka behövs minst 30–40 liter per planta och god tillgång till vatten.
Vem passar Savoykål Convoy för:
Convoy passar dig som vill ha en pålitlig savoykål med tydlig sötma och fina, täta huvuden till höstens matlagning. Odlare med plats för några kraftiga plantor och som kan lägga fiberduk på våren/sommaren får mest utdelning. Den är värd din uppmärksamhet för sin smak, sitt utseende och förmågan att stå sent – och vill du bredda valet ytterligare hittar du fler alternativ på vår jämförande sida om savoykål.
- Sort som ger täta huvuden
- Krusiga yttre blad med mörkgrön färg
- Vitgula inre blad med en sötaktig smak
- Kan skördas långt in på hösten
- Räcker till18 st plantor
-
5Bästa snabbväxandeSavojkål 'bloemendaalse Gele' OrganicSavoykål med medelstora huvuden, klassisk smak och snabb växt. Ger krispiga, krusiga, ljusgröna blad.Pris från: 32 :-För dig som vill få fart på kökslandet utan krångel är Savojkål ’Bloemendaalse Gele’ Organic ett tryggt val – vi har utsett den till Bästa snabbväxande. Den levererar ljusgröna, krispiga, krusiga blad och medelstora huvuden till ett plånboksvänligt pris (cirka 32 kr), med enkel etablering både vid direktsådd och förodling. Begränsad lagringsduglighet och avsaknad av specificerad sjukdomsresistens är värt att ha i åtanke, men helheten gör den mycket intressant för både nybörjare och erfarna odlare.
Snabb tillväxt med krispigt ljusgröna blad
Vid skörd syns det hur bladen veckar sig i små bubbliga krus och släpper ifrån sig ett mjukt prassel när de separeras. Snittytan i huvudet blir ljusgul mot centrum, och när ett huvud delas hörs ett dämpat, rent knak som signalerar fräschör. I vasken fastnar små vattendroppar i bladens veck innan de rinner av – ett tydligt tecken på den fina strukturen. I pannan mjuknar bladen snabbt men behåller ett lätt tuggmotstånd, medan doften blir mild, grön och ren utan stickighet.
Funktioner och odlingsupplevelse
’Bloemendaalse Gele’ är framtagen för smidig odling: den kan både direktsås och förodlas, etablerar sig snabbt och bygger upp medelstora huvuden med ljusgröna, krispiga blad. Skördfönstret sträcker sig från sensommar till sen höst, och sorten hanterar lätt frost, vilket förlänger användningen i köket. Ekologiska frön ger ett plus för den som prioriterar hållbar odling. Typiska avstånd (plantavstånd 40–50 cm, radavstånd 50–60 cm) ger plantan tillräckligt med ljus och luft, och jämn vattning tillsammans med näringsrik, väldränerad jord hjälper den att hålla tempot uppe.
Det blir tydligt att sorten trivs bäst med jämn fukt: längre perioder av torka eller hetta kan bromsa tillväxten och ge strävare smak, och i extrema fall trigga stocklöpning. Bladens vackra krus kan också gömma smuts och larver – en fiberduk och noggrann sköljning gör vardagen enklare. Lagring är inte dess starkaste sida; huvuden med luftigare struktur äts helst färska eller inom kort tid. Smaken är klassisk snarare än uttalat söt, vilket är bra att känna till om man jagar maximal sötma i råkost.
Fördelar:
- Snabbväxande och lätt att lyckas med – passar både direktsådd och förodling.
- Krispiga, ljusgröna, krusiga blad med klassisk savojsmak.
- Ekologiska frön och prisvärd påse (cirka 32 kr).
- Tål lätt frost och kan skördas sent på hösten.
- Medelstora huvuden – lagom för hushåll, pallkragar och mindre ytor.
Nackdelar:
- Ingen specificerad resistens mot klubbrot eller andra kålsjukdomar.
- Mindre lagringsduglig än fastare/vinterhärdiga savojhuvuden.
- Kräver jämn fukt och näring för att undvika sträv/bitter ton och stocklöpning.
- Krusiga blad gör rengöring och skadedjurskontroll lite mer tidskrävande.
- Smaken är mer klassisk än söt – inte förstahandsvalet om man vill ha maximal sötma rå.
Specifikationer:
🌱 Sort/typ Savojkål ’Bloemendaalse Gele’ (Organic) 💰 Pris Ca 32 kr (kan variera mellan butiker) 📦 Innehåll Omkring 30 frön per påse 🗓 Sådd Direktsås vår–försommar eller förodlas 4–6 veckor före utplantering 📏 Rek. avstånd Plantavstånd 40–50 cm; radavstånd 50–60 cm 🥬 Huvud/blad Medelstora huvuden; ljusgröna, krusiga, krispiga blad ❄️ Köldtålighet Tål lätt frost; skörd möjlig sent på hösten 🌿 Odling Ekologiska frön; trivs i näringsrik, fuktighetshållande jord 🍽 Användning Rå i finstrimlad sallad, dolmar, soppor, wok och långkok 🔧 Skötselråd Fiberduk/nät mot kålfjäril, växelbruk för frisk jord, jämn bevattning FAQ:
Kan jag direktså eller bör jag förodla ’Bloemendaalse Gele’?
Båda fungerar. Direktså när jorden värmts upp (minst runt 10–12 °C), eller förodla 4–6 veckor före utplantering för extra försprång och jämnare utveckling.
Hur länge kan huvuden lagras efter skörd?
Sorten är bäst färsk. Hela, oskadade huvuden kan ofta förvaras i kyl 1–2 veckor, men räkna inte med långtidslagring som hos tätare, vinterhärdiga sorter.
Går den att odla i pallkrage eller större kruka?
Ja, den lämpar sig väl för pallkrage och större kärl. Satsa på minst 30–40 cm jorddjup, god tillgång på näring och håll ett plantavstånd på cirka 40–50 cm.
Vem passar Savojkål ’Bloemendaalse Gele’ Organic för:
Den passar dig som vill ha en snabb, pålitlig savojkål till ett bra pris och som gärna odlar i pallkrage eller mindre trädgårdsytor. Snabb etablering, ekologiska frön och en mild, klassisk smak gör den lätt att lyckas med i vardagen – från råkost till soppor och dolmar. Vi har utsett den till Bästa snabbväxande eftersom den ger tidig och riklig skörd, även om lagringstiden och avsaknaden av särskild sjukdomsresistens gör att den trivs bäst i köket snarare än i långtidsförvaring.
- Klassisk savojkål med krusiga blad
- Ger mellanstora huvuden i ljusgrön färg
- Skördas sent på hösten
- Kan både direktsås och förodlas
- En påse innehåller 30 frön
Så här har vi gjort vårt test om savoykål
Vi sammanställer oberoende tester, verifierade omdömen och teknisk produktdata för savoykål, och väger ihop allt för svenska förhållanden som säsong, kylkedja och butikssortiment.
Så samlar vi in data
Vi hämtar underlag från öppna produkt- och kvalitetsgranskningar, offentliga kontrollrapporter, leverantörs- och butiksspecifikationer samt konsumentomdömen. All data normaliseras till gemensamma begrepp (t.ex. handelsklass, skördedatum) och kontrolleras mot spårbar dokumentation där det är möjligt.
- Oberoende tester: sensoriska panelresultat (smak, arom, krispighet), hållbarhets- och lagringstester över tid samt kvalitativa slutsatser om färskhet och bladkvalitet.
- Verifierade omdömen: vi filtrerar brus genom att vikta efter tidsmönster (nyligen lämnade omdömen tyngre), volym per butik/parti och markering om verifierat köp samt analyserar textinnehåll för relevans.
- Produktdata: ursprung och skördedatum, handelsklassning (Extra/I), vikt/huvud, odlingsmetod och certifieringar, förpackning och kylkedjerekommendationer samt bäst före/brukbarhet.
Vi prioriterar svenska källor och underlag när det är relevant för klimat, säsong och distribution i Sverige.
Vad vi väger in i just savoykål
För savoykål avgör färskhet och ätkvalitet (smak och textur) den faktiska upplevelsen, samtidigt som ursprung, odlingsmetod och pris påverkar helhetsvärdet. Eftersom savoykål är färskvara väger vi in både objektiva mätpunkter (skördedatum, handelsklass, resthalter) och sensoriska resultat samt faktisk hållbarhet i kyl hemma.
| Kriterium | Vikt | Typiska datapunkter | Exempel på källor |
|---|---|---|---|
| Smak och textur | 30 % | Panelbetyg på sötma, kålarom, krispighet; bitterhet; Brix | Sensoriska paneler, branschtester, konsumentpaneler |
| Färskhet och skördedatum | 20 % | Skördedatum; dagar från skörd till butik; bladspänst; snittfärg; kylkedjetemperatur | Leverantörsdata, butikernas plocksystem, kylkedjeloggar |
| Hållbarhet i kyl | 10 % | Dagar till kvalitetsfall; vikttapp; vissningsgrad; bladfläckar | Långtidstester, kvalitetsrapporter, hushållsobservationer |
| Odlingsmetod och certifieringar | 10 % | KRAV/EU-ekologisk; IP Sigill; integrerat växtskydd; gödslingspolicy | Certifieringsregister, odlarintyg, partispårning |
| Bekämpningsmedelsrester | 5 % | Uppmätta resthalter; antal substanser; marginal till gränsvärden | Offentliga kontrollrapporter, laboratorierapporter |
| Ursprung och säsong | 10 % | Ursprungsland; transportled; säsongsfönster; friland/växthus | Leverantörs- och grossistinformation, partimärkning |
| Storlek, klassning och skador | 5 % | Handelsklass (Extra/I); vikt/huvud; bladskador; insektsangrepp | Produktblad, mottagningskontroller, fotodokumentation |
| Pris | 10 % | kr/kg; kampanjfrekvens; rensvikt/ätbar andel | Butikspriser, kassadata, veckocirkulär |
Viktningen speglar att ätkvalitet och färskhet är viktigast för konsumenten, medan hållbarhet, ursprung och odlingsmetod påverkar både upplevelse och hållbarhetsprofil; pris vägs in utan att tillåtas dominera över kvalitet.
Så normaliserar och jämför vi
Alla kriterier skalas till 0–100 där högre alltid är bättre; mätetal där lägre är bättre (t.ex. pris, resthalter, vikttapp) inverteras innan sammanvägning. Prisvärde beräknas främst som kr/kg på rensad vikt (ätbar andel) och används som ett separat index som kan påverka slutpositionen marginellt. Nya partier, odlarbyten och uppdaterade kontrollrapporter triggar omräkning och versionering av betyg.
- Skalor: linjär konvertering till 0–100 med tydliga min/max och rimlig klippning av extrema värden.
- Prisvärde: kr/kg på rensad vikt (ätbar andel) som standardmått.
- Omdömeskvalitet: tidsviktning mot färska omdömen, verifierat köp och textanalys för relevans.
Urval och exkludering
Vi kartlägger det sortiment av savoykål som normalt finns i svenska butiker under säsong och inkluderar jämförbara huvuden (inte färdigstrimlat eller förvällda produkter). Endast poster med spårbart ursprung och tydliga specifikationer tas vidare till betyg.
- Inkluderas: tydliga specifikationer, relevans för Sverige, normal lagerstatus under säsong.
- Exkluderas: utgångna partier/säsonger, låg datatäckning, ompackningar utan spårbarhet.
Begränsningar och transparens
2–4 sakliga punkter. Här ska du uttryckligen nämna att vi inte gör egna laboratoriemätningar i denna genomgång (som en tydlig punkt här – inte i första meningen).
- Metodomfång: inga egna laboratoriemätningar; vi sammanställer extern, verifierbar information.
- Datadynamik: pris och lager ändras över tid.
- Variation: batcher/revisioner kan skilja egenskaper.
- Sensorik: smakpreferenser varierar; paneler minskar men eliminerar inte subjektivitet.
Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Läs mer: Om våra tester.
Uppdateringar och kvalitetssäkring
Sidan för savoykål ses över minst varje säsong (kvartalsvis som lägstanivå, oftare under svenska skördetoppar). Omräkning triggas av nya kontrollrapporter, ändrade certifieringar, större prisförändringar, butiksbyten av leverantör/parti eller återkallelser. Allt innehåll kvalitetssäkras redaktionellt före publicering och vid större uppdateringar.
Köpguide: så väljer du rätt savoykål
Savoykål är robust, mild och mångsidig – men kvalitet och användbarhet varierar stort beroende på säsong, storlek, färskhet och hur du planerar att laga den. Här får du konkreta råd, mått och steg så att du väljer rätt kål för dina rätter och din budget.
Säsong i Sverige och ursprung
Savoykål odlas i Sverige främst från sensommar till sen vinter. Under importperioder (vår–tidig sommar) kommer den ofta från Centraleuropa. Svensk fältodlad kål är som mest smakrik och prisvärd under höst/vinter; lagrad kål finns ofta till tidig vår.
Räkna med bäst pris/kvalitet när temperaturen ute är låg – kylan gör bladen sötare och fastare.
- Svensk högsäsong: ungefär september–februari.
- Lagrad svensk: ungefär mars–april (kan ha torrare ytterblad).
- Importperiod: maj–augusti (ofta Italien, Nederländerna, Tyskland).
- Transportpåverkan: längre resor → större risk för uttorkning och skador.
- Butiksrotation: mindre butiker roterar långsammare – kontrollera snittytan extra noga.
Tips: Prioritera svensk savoykål under höst/vinter för bästa balans mellan pris, smak och hållbarhet.
Svensk säsong (fältodlad)
Fältodlad savoykål som skördas efter första frosten är ofta sötare och har spänstiga blad. Ytterblad kan vara grövre men skyddar det inre.
- Smak: mild-söt med tydlig kålarom.
- Blad: tjocka, krusiga, klargrön–mörkgrön ton.
- Prisbild: lägre per kg än import under samma period.
Importperioder
Under maj–aug kan savoykål vara ljusare, tunnare i bladen och mer känslig för uttorkning. Kvaliteten varierar mellan ursprung och transportkedja.
- Smak: mildare, ibland ”vattnig” om den skördats tidigt.
- Blad: tunnare, ljusgrön–gulgrön.
- Prisbild: generellt högre än svensk höst/vinter.
Färskhetstecken: så ser du att savoykålen är bra
Färsk savoykål känns tung i handen i förhållande till storlek, har spänstiga, krispiga blad och en ljus, fuktig snittyta vid stocken. Doften ska vara frisk och grön – inte sur eller stickande.
- Vikt vs storlek: ett huvud på 1,0–1,5 kg och 18–24 cm i diameter ska kännas ”kompakt tungt”.
- Bladspänst: ytterblad ska fjädra tillbaka när du trycker lätt; slappa blad = ålder/torka.
- Snittyta: ljus och fuktig ⇒ nyligen skördad; brun/grå och insjunken ⇒ äldre.
- Färg: jämn grön ton utan stora gulbleka fält (förutom naturligt ljusare innerblad).
- Skador: undvik många insektsangrepp, slemmiga partier eller mörka, vattniga fläckar.
- Doft: frisk och grön; sur/fermenterad ton tyder på begynnande förskämning.
Tips: Lyft på 1–2 ytterblad diskret – ser du fräscha, krispiga innerblad är kålen oftast riktigt bra.
Storlek och typ – matcha till rätt rätt
Välj storlek efter användning. Större huvuden ger större, hela blad (bra till kåldolmar), medan mindre huvuden ofta har tunnare blad som passar råkost eller snabb wokrätter.
| Storlek (cirka) | Egenskap | Passar till |
|---|---|---|
| 0,6–1,0 kg | Tunnare, mjälla blad | Sallad, coleslaw, snabb wok |
| 1,0–1,5 kg | Balans mellan storlek och spänst | Kåldolmar, soppa, ugnsbakad kål |
| 1,5–2,5 kg | Stora, kraftiga blad | Kåldolmar, långkål, gratänger, fermentering |
| Bladens diameter | ≥ 25–30 cm för hela dolmablad | Rätter med hela kålblad |
Tips: Ska du göra kåldolmar – välj ett huvud ≥ 1,4 kg med bred stock (ger större, hela blad som lossnar lätt).
Ekologiskt eller konventionellt: vad lönar sig?
Ekologisk savoykål (EU‑bladet/KRAV) kan kosta mer men prioriterar odlingsmetoder utan syntetiska bekämpningsmedel. Kvaliteten avgörs ändå främst av färskhet, säsong och hantering. Läs gärna Livsmedelsverkets översikt om ekologisk mat för bakgrund.
- Pris: eko ligger ofta +20–40 %/kg jämfört med konventionell.
- Märkning: Läs på etiketten efter EU‑bladet/KRAV och ursprung.
- Storlek/utseende: eko kan vara mer ojämn i storlek och ha fler yttre skönhetsfel – oftast kosmetiskt.
- Smak/struktur: styrs mer av säsong och färskhet än odlingssätt.
- Hållbarhet: likartad vid samma kyla och fuktnivå; torra butiker förkortar hållbarheten oavsett odlingssätt.
Tips: Välj ekologiskt när prisskillnaden är liten eller när bladen ska ätas råa (sallad/coleslaw) och färskheten är god.
Prisguide och hur du undviker svinn
Priset varierar med säsong och distribution. Tänk per kilo och planera flera rätter på samma huvud för att minska svinn – savoykål är tacksam att använda i både råa och tillagade rätter under samma vecka.
- Typiska priser i Sverige: cirka 20–45 kr/kg under höst/vinter (svensk), 30–60 kr/kg under vår/sommar (import).
- Ekologiskt: ofta 35–70 kr/kg beroende på säsong och butik.
- Hel vs strimlad: färdigstrimlat kan motsvara 60–120 kr/kg.
- Svinnsmart: använd ytterblad i buljong/ugnsbakad kål; stocken finstrimlas till wok/coleslaw.
- Planering: 1 huvud på 1,2 kg räcker ofta till 2–3 måltider för 4 personer (tillbehör + varmrätt).
Tips: Satsa på helt huvud när priset är ≤ 30 kr/kg – planera två rätter och frys in överskottet lätt förvälld.
Förvaring, hållbarhet och säker hantering
Rätt förvaring ger längre hållbarhet och bättre smak. Kallt och något fuktigt är idealet. Livsmedelsverket rekommenderar kylskåp runt +4 °C och god hygien vid hantering av grönsaker och matrester (källa).
- Trimma bara skadade ytterblad. Skölj inte före lagring – fukta istället lätt hushållspapper och linda löst.
- Förvara hela huvuden i kyl, *0–4 °C*, i grönsakslåda med lätt fukt. Undvik att pressa in dem.
- Täta snittytor om du delat huvudet (plast/biobaserad påse) för att minska uttorkning.
- Hållbarhet: helt huvud 1–3 veckor; halvt huvud 3–5 dagar; strimlat 2–3 dagar i tätt kärl.
- Matrester: tillagad kål kyls snabbt (inom 2 timmar) och förvaras 3–4 dagar i kyl (källa).
- Frys: förväll strimlad kål 1–2 min, kyl, packa lufttätt – hållbar 8–10 månader.
Tips: Har du delat huvudet? Lägg en fuktig men urkramad duk runt snittytan – det förlänger spänsten avsevärt.
Tillgänglighet i butik och hur du väljer förpackning
Du hittar savoykål som hela huvuden eller förberedda varianter (strimlat/mixpåsar). Valet påverkar pris, hållbarhet och svinn.
- Hel kål: lägst pris/kg, längst hållbarhet, kräver lite mer arbete hemma.
- Färdigstrimlad: högre pris/kg, kort hållbarhet, sparar tid.
- Butikskyla: välj kål som stått kylt – rumstemperatur torkar snabbt ut bladen.
- Datum: kontrollera packdag på färdigstrimlat; välj dagsfärskt när möjligt.
Helt kålhuvud
Bäst när du vill styra skivtjocklek och använda hela blad. Mindre svinn och bättre kontroll över färskhet.
- Inspektera stockens snittyta (ljus/fuktig = bra).
- Välj kompakt tyngd i handen.
- Förvara i kyl direkt efter köp.
Färdigstrimlad savoykål
Tidsbesparande för snabba rätter. Kontrollera syresatt/gasförpackad påse – kondens och missfärgning kortar hållbarheten.
- Läs packdatum och bäst före.
- Pris: ofta 60–120 kr/kg.
- Hållbarhet: 2–3 dagar väl kylt efter öppning.
- Undvik påsar med mycket kondens eller mörka fläckar.
Tips: Behöver du bara lite? Köp strimlat – men planera två snabba rätter inom 48 timmar.
Planera mängd – så mycket savoykål går åt
Räkna mängd efter rätt och sällskap. Kål krymper vid tillagning och ytterblad/stock ger viss rensförlust.
- Rå sallad/coleslaw: 70–100 g per person.
- Wok/stekt tillbehör: 120–150 g per person (krympning ~30 %).
- Kåldolmar: 4–6 stora blad per person (~180–250 g rå kål/person).
- Rensförlust: 10–20 % (ytterblad + stock), beroende på kvalitet och storlek.
- Utfall 1,2 kg huvud: ~900–1 000 g ätbart → 6–8 portioner tillbehör.
Tips: Osäker? Köp ett huvud runt 1,3–1,5 kg – det räcker oftast till en ugnsrätt + en sallad för 4.
Kvalitetskontroll i butiken: steg för steg
En snabb rutin i butiken sparar pengar och ger bättre resultat hemma.
- Titta på storlek vs tyngd – välj det ”oväntat tunga” huvudet i samma storleksklass.
- Tryck lätt på ytterblad – de ska vara fjädrande och inte spricka.
- Kontrollera snittytan vid stocken – undvik brun/grå, torr eller slemmig yta.
- Lyft ett ytterblad försiktigt – innerblad ska vara fräscha och saftiga.
- Lukta – ingen sur eller stickig doft.
- Välj kyld kål om möjligt – rumstempererad kål tappar spänst snabbare.
Tips: Behöver du stora, hela blad? Välj ett huvud med bred stock och tydligt stora bladnerver – bladen lossnar hela efter snabb blanchering.
Så får du ut mest av savoykålen
Med sin milda smak och krusiga blad är savoykålen enkel att använda varje dag. Den funkar rå, snabbfräst, ugnsrostad och fermenterad. Här är smarta sätt att låta ett helt huvud bli snabbmat, matlådor, resmat och fest, utan krångel.
Snabb vardagsmat utan stress
Savoykål blir god på några minuter och lyfter basvaror du redan har hemma. Perfekt när middagen måste fram nu, men du vill ha grönsaker som smakar och mättar. Den tar kryddor fint och håller bitar utan att bli mosig.
- 5-minutersfräs: strimla, stek i smör med vitlök, toppa stekta ägg.
- Krämig pastapanna: kål, lök, crème fraiche, citron och parmesan.
- Nudelskål: buljong, kål, svamp, soja och sesamolja.
- Plåtmat: kålklyftor med potatis, korv eller halloumi.
- Blad som “tortilla”: fyll med bönröra, salsa och ost.
Variera fett, kryddor och tillbehör efter vad som finns. Kålen förlåter fel och gör snabbmat roligare.
Matlådor som funkar på kontoret
Kålen håller sig fräsch i kyl och klarar mikrovågsugn bra. Den blir inte vattnig och ger tuggmotstånd hela dagen. Bygg lådor som smakar gott även efter transport och uppvärmning.
Varmt
- Savoykålsrullar med ris och svamp, servera med tomatsås.
- Mustig böngryta med kål och spiskummin.
- Stekt ris med kål, ärtor, ägg och chili.
Kallt
- Krispig sallad med kål, äpple, rostad mandel och senapsvinägrett.
- Coleslaw med yoghurt och dill till kall lax.
- Bladrullar med hummus, picklad lök och morot.
Savoykål håller textur bättre än många sallader. Perfekt för micro, lunchrum och pendling utan ledsna blad.
Budgetsmart bas i veckoplaneringen
Ett huvud räcker långt och ersätter dyrt grönt. Planera så får du flera rätter med minimal svinn och disk. Det sparar tid, pengar och energi i en vardag som rullar fort.
- Söndag: strimla hälften, klyfta resten. Förvara i lådor.
- Laga storpanna: kålfräs som bas till pasta, ris eller wraps.
- Koka soppa på kål, potatis och lök. Frys i portioner.
- Snabbtillbehör i veckan: ugnsrosta klyftor på 15 minuter.
- Sista bitar: stek med ägg till frukost eller brunch.
Med en enkel plan blir savoykål en pålitlig ryggrad i menyn. Mindre stress, mer matglädje varje dag.
Milt och näringsrikt för hela familjen
Den milda smaken gör att även barn brukar gilla savoykål. Den ger fiber och färg utan att ta över. Använd i rätter som alla redan känner igen, så blir tröskeln låg vid bordet.
- Ugnschips av blad med lite olja och ost.
- Slät grön soppa med potatis, kål och crème fraiche.
- Tacokväll: blad som mjuka skal, fyll med favoritallad.
- Grön “pesto” på kål, örter och citron till pasta.
- Omelettfyllning med kål, skinka och ost.
Håll kryddningen snäll och servera såser vid sidan. Då kan alla smaka sig fram i egen takt.
Reseklart och tåligt grönt
Savoykål klarar ryggsäck, tågvagn och picknickkorg utan att säcka ihop. Den fungerar som ätbart förpackningsmaterial och som matig bas. Förbered hemma och montera snabbt på plats.
- Bladrullar för tåget: smörgåspålägg, ost och grönsaker i bladen.
- Burk-sallad i lager med dressing i botten och kål överst.
- Snabbtillbehör i stuga: fräs kål i smör, toppa med sardeller.
- Picklad kål som krispig topping till burgare och korv.
- Kålchips i påse som mättande snacks i bilen.
Välj robusta fyllningar och håll sås separat tills servering. Då behåller allt tugget och smaken hela resan.
Minska matsvinnet – använd varje del
Hela huvudet går att äta. Ytterblad, inre blad, stam och till och med kokspad kan få nya liv. Med rätt teknik blir rester till baser, kryddiga tillbehör eller snabba luncher.
| Del | Användning | Tips |
|---|---|---|
| Ytterblad | Fyllda rullar eller wraps | Blanchera 30 sekunder för följsamma blad. |
| Inre blad | Sallad eller snabbfräs | Salta lätt i förväg för extra krisp. |
| Strimlor/restbitar | Pytti panna eller stekt ris | Blanda med gårdagens potatis eller ris. |
| Stam | Tunnskivad i wok eller inläggning | Skiva supertunt för kort tillagning. |
| Kokspad | Buljongbas | Frys i iskuber för snabb smak. |
När varje del får ett syfte smakar maten mer och soporna mindre. Det är snällt mot både plånbok och planet.
Tänk på detta innan du köper savoykål
Savoykål är smakrik och mångsidig, men valet i butik påverkar både kvalitet, hållbarhet, pris och hur lätt den blir att använda hemma. Här är vanliga fallgropar och risker – och vad du kan göra för att undvika dem i svensk vardagshandel.
Säsong, utbud och pris
Utanför säsong importeras savoykål ofta långt ifrån, vilket kan ge högre pris och kortare hållbarhet. Under svensk höst–vinter är kvaliteten oftast bättre och priset stabilare. Att känna till säsongen hjälper dig att få mer för pengarna och fräschare huvud.
- Svensk säsong: ungefär augusti–mars; toppkvalitet ofta oktober–februari.
- Utanför säsong: mer import (t.ex. Nederländerna/Spanien), längre transport.
- Jämför pris per kilo och kolla storlek; små huvuden kan vara dyrare per kilo.
- Kampanjvaror kan vara lika bra – kontrollera bara färskheten.
- Planera rätter efter säsong för bästa pris och smak.
Köp i säsong när det går, och välj hela huvuden med bra tyngd. Jämför alltid pris per kilo och kvalitet för att undvika att betala extra för sämre kål.
Bedöm kvalitet och färskhet vid köpet
Savoykål kan se okej ut men ändå vara trött, skadad eller börja torka. En snabb koll i butiken minskar risken för besvikelse och matsvinn hemma.
- Inspektera yttre blad: krispiga, utan slemmighet, mörka fläckar eller stora insektsangrepp.
- Känn på tyngden: ett tungt huvud är saftigare; ett lätt känns uttorkat.
- Titta på snittytan: ljus och fuktig, inte brun eller uttorkad.
- Lukta: frisk kåldoft, inte surt eller stickande.
Välj huvuden som känns tunga för sin storlek, doftar fräscht och saknar bruna skador. Lämna kvar exemplar med slemmiga blad eller missfärgningar.
Förvaring och hållbarhet
Fel förvaring gör att savoykål snabbt slokar, tappar arom och kan börja lukta starkt. Rätt temperatur och fuktighet förlänger hållbarheten och minskar matsvinnet.
| Förvaring | Temp | Hållbarhet | Tips |
|---|---|---|---|
| Rumstemperatur | ~20°C | 0,5–1 dag | Slokar snabbt; undvik längre tid ute. |
| Kyl, grönsakslåda | 2–5°C | 1–2 veckor | Perforerad plastpåse bevarar fukt. |
| Strimlad i burk | 2–5°C | 2–4 dagar | Lägg hushållspapper i burken mot kondens. |
| Förvälld och fryst | -18°C | 8–12 månader | Blanchera 2–3 min, iskyl snabbt, frys lufttätt. |
Förvara i kyl i perforerad påse och förbered bara den mängd du använder. Förläng livet genom att blanchera och frysa överskottet.
Bekämpningsmedel och smuts
Savoykålens skrynkliga blad kan gömma jord och småkryp, och resthalter av bekämpningsmedel kan förekomma. Svenska kontroller finns, men du kan själv minska rester och smuts vid hantering hemma (Livsmedelsverket).
- Välj KRAV/ekologiskt i säsong om du vill minimera resthalter.
- Ta bort 2–3 ytterblad och skär bort skadade partier.
- Skölj blad för blad i kallt vatten; kort blötläggning lossar jord.
- Råd för att minska resthalter: se Livsmedelsverket.
- Kontrollera efter larver/jordrester innan tillagning.
Tvätta noggrant, kassera yttre blad och välj eko när pris och utbud är rimliga. Det ger renare kål och minskar risken för oönskade rester.
Hälsa och medicinska hänsyn
De flesta kan äta savoykål utan problem, men vissa behöver tänka på läkemedel eller sköldkörtel. Råden nedan är allmänna – kontakta vården vid frågor.
Blodförtunnande och K‑vitamin
Savoykål innehåller K‑vitamin som kan påverka effekten av warfarin. Det viktiga är jämn konsumtion, inte att undvika kål helt. Läs mer om vitamin K hos Livsmedelsverket.
Sköldkörtel och goitrogener
Kålväxter innehåller ämnen som i stora mängder och vid lågt jodintag kan påverka sköldkörteln. Upphettning minskar effekten, och en allsidig kost med jod är viktig (Livsmedelsverket).
- Håll ett jämnt intag av kålrätter vecka till vecka.
- Föredra tillagad kål om du är känslig; undvik mycket stora råa mängder.
- Diskutera portionsstorlek med vården vid warfarinbehandling eller sköldkörtelbesvär.
Vid blodförtunnande behandling eller sköldkörtelsjukdom: ät kål regelbundet snarare än ryckigt och rådgör med vårdgivare för personliga råd.
Känslig mage: gas och FODMAP
Kål kan ge gaser och magknip, särskilt vid IBS. Hur mycket du tål varierar, och tillagning påverkar. Läs om gasbesvär hos 1177 Vårdguiden.
- Börja med små portioner och öka gradvis.
- Tillaga: koka, stek eller fermentera för ofta bättre tolerans.
- Undvik stora mängder rå kål; finstrimla och massera i syra/olja.
- Förkoka och byt kokvatten för mildare smak och mage.
Testa dig fram och anpassa mängden. Vid uttalade besvär, be dietist om råd och överväg andra kålsorter eller tillagning som passar din mage.
Användningsområde och tillagningskrav
Savoykålens robusta, krusiga blad kräver ofta mer tillagning än t.ex. spetskål. Fel väntan på “salladskrunch” kan ge seg konsistens och smakbesvikelse.
- Bäst i soppor, grytor, stuvningar och fyllda kålblad.
- Rått: strimla supertunt och massera med salt/citrus/olja.
- Använd yttre, segare blad till långkok; spara innerbladen till snabbare rätter.
- Skär bort grova mittnerver om konsistensen blir för kraftig.
Matcha köpet med planerade recept. Välj mindre huvud om du mest vill äta den rå, eller planera tid för tillagning för bästa resultat.
FAQ om savoykål
Hur tillagar man savoykål utan att den blir besk?
För mild savoykål: skär bort grova mittnerver, blanchera bladen 1–2 minuter i väl saltat vatten och kyl snabbt i isvatten. Woka eller stek sedan savoykål hett i 2–4 minuter med lite fett; avsluta med syra (citron/vinäger) och salt. Undvik långkok som bryter ner klorofyll och ger beskhet. I oberoende tester har kort blanchering följt av snabb stekning gett bäst färg, konsistens och smak på savoykål.
Hur länge håller savoykål i kyl och kan man frysa savoykål?
Hel savoykål håller vanligtvis 1–2 veckor i kyl (0–4 °C) om den ligger torrt och luftigt. Slå in snittytor i papper, undvik plast utan ventil. Strimlad savoykål bör ätas inom 3–4 dagar. Savoykål kan frysas efter blanchering 2–3 minuter; kyl, krama ur och packa lufttätt. Hållbarhet i frys är upp till 8–12 månader vid −18 °C, enligt frysens specifikationer och märkning på fryspåsar/etiketter.
Vad skiljer savoykål från vitkål och grönkål i smak och användning?
Savoykål har skrynkliga, tunna blad och mild, nötig smak som passar kåldolmar, soppor och snabb wok. Vitkål är kompakt med fasta blad, smakar mer pepprigt och är utmärkt till coleslaw, råkost och långkok. Grönkål är kraftigt krusig, mer aromatisk och segare, bra till chips och stuvningar. Jämfört med vitkål blir savoykål snabbare mjuk, medan grönkål kräver längre tillagning eller massage vid rå användning.
Hur väljer man savoykål i butiken för bästa kvalitet?
Välj savoykål som känns tung i handen med spänstiga, friskt gröna blad utan gulnade kanter, sprickor eller insektsangrepp. Undvik slappa huvuden och mörka fläckar. Enligt etiketten ska ursprung, klass (t.ex. Klass I) och eventuell KRAV/EU‑eko‑certifiering framgå; kontrollera även pack- eller skördedatum. Säsongens savoykål (höst–vinter) har ofta bäst smak och pris. Mindre, kompakta huvuden ger ofta tätare, mer möra blad.
Är savoykål nyttigt och vilket näringsinnehåll har savoykål?
Savoykål är ett näringstätt, kalorifattigt grönsaksval med fiber, C‑vitamin och folat. Enligt Livsmedelsverkets näringsdatabas är savoykål en bra källa till vitamin C och folat samt innehåller kalium och antioxidanter, med låg energimängd per 100 g. Att lätt tillaga savoykål (snabb wok/ångning) bevarar mer C‑vitamin än långkok. Källa: Livsmedelsverket – Näringsdatabasen: https://www.livsmedelsverket.se/livsmedelsdatabasen
Hur förbereder man savoykål för kåldolmar eller wok med savoykål?
För kåldolmar: skär ur stocken, lossa hela blad och blanchera savoykål 2–3 minuter tills bladen blir följsamma. Trimma tjocka nerver och fyll/rulla. För wok: strimla savoykål tunt, torka bladen väl, hetta upp pannan ordentligt och stek 2–3 minuter för att behålla krisp. Smaksätt med soja, vitlök eller citron. Savoykål fungerar även fint som lågkolhydrat‑”nudlar” i snabba rätter.
Är ekologisk savoykål värd priset jämfört med konventionell savoykål?
Ekologisk savoykål (KRAV/EU‑eko) odlas utan syntetiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Enligt etiketten ska certifiering och ursprung tydligt framgå. I oberoende tester av bekämpningsmedelsrester har ekologiska grönsaker ofta lägre halter, medan smakskillnaden i savoykål vanligen är liten. Välj ekologisk savoykål om du prioriterar miljö och minskade rester; prioritera säsong, färskhet och lokal produktion för bästa pris–kvalitet oavsett odlingssätt.
9. Vilka typer av växtnäring är bäst för Savoykål?
För att främja en hälsosam tillväxt av Savoykål är det viktigt att välja rätt typ av växtnäring. Näringsämnen som kväve, fosfor och kalium är alla viktiga för kålens tillväxt och utveckling. Organiska gödselmedel som rosgödsel eller kogödsel kan vara mycket fördelaktiga då de inte bara förser växterna med nödvändiga näringsämnen utan också förbättrar jordstrukturen och ökar jordens biologiska aktivitet. Det är även klokt att komplettera med en balanserad växtnäring som innehåller en blandning av mikro- och makronäringsämnen, vilket säkerställer att plantorna får allt de behöver för att växa sig starka och friska.
